廣州的名菜有什麼?點心宴廣州點心當推泮溪酒家最負盛名“點心宴”就是将點心以筵席的格局和形式上桌，設計十分講究，一般應是煎蒸炕炸湯露凍諸般品種俱全，上菜時一般按小點、湯點、正點、甜點、單尾等類型先後上席，遵循主次，鹹甜有序，徐疾有度，其清新高雅格調着實讓人入迷，現在小編就來說說關于廣州的名菜有什麼?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
廣州的名菜有什麼
點心宴。廣州點心當推泮溪酒家最負盛名。“點心宴”就是将點心以筵席的格局和形式上桌，設計十分講究，一般應是煎蒸炕炸湯露凍諸般品種俱全，上菜時一般按小點、湯點、正點、甜點、單尾等類型先後上席，遵循主次，鹹甜有序，徐疾有度，其清新高雅格調着實讓人入迷。
陶陶姜蔥雞。廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜蔥雞在白切雞的基礎上，把姜茸、蔥絲鋪上雞面，濺以滾油，使姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層，再用上好生抽、白糖、加适量上湯于鍋中和勻煮沸，淋上雞面，使之熱氣騰騰，姜蔥油香溢散，它既具有保持鮮活肥雞的原味，又有濃郁馨香的美味，冷菜熱食，味道更勝一籌。
松子魚。深受歐洲客人喜愛的“松子魚”，是由北方名菜“松鼠魚”改造而來。選用鲩魚的脊肉作原料，特别松脆甘香，醒胃可口。松鼠魚形如松鼠，而松子魚則狀似松子，故而命名，同時也适應歐洲人忌鼠的習俗。
滿漢全筵。廣州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年間的大型酒宴演變而來，共有108款菜點，分作三天四餐供客人享用。菜式有鹹有甜，有葷有素，令人盡可從中領略中國飲食文化的博大精深。
明烤爐乳豬。因其曾獲國家商業部産品評比“金鼎獎”而得名，是宴席上名貴的粵菜佳肴。燒乳豬的技藝已1400多年曆史，乳豬色澤金黃，芝麻般的氣泡均勻密布，入口則化。大同酒家的金牌燒乳豬最為有名。
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