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廣州的名菜有什麼
廣州的名菜有什麼
更新时间:2025-08-04 19:18:06

廣州的名菜有什麼?點心宴廣州點心當推泮溪酒家最負盛名“點心宴”就是将點心以筵席的格局和形式上桌,設計十分講究,一般應是煎蒸炕炸湯露凍諸般品種俱全,上菜時一般按小點、湯點、正點、甜點、單尾等類型先後上席,遵循主次,鹹甜有序,徐疾有度,其清新高雅格調着實讓人入迷,現在小編就來說說關于廣州的名菜有什麼?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

廣州的名菜有什麼(廣州有哪些名菜)1

廣州的名菜有什麼

點心宴。廣州點心當推泮溪酒家最負盛名。“點心宴”就是将點心以筵席的格局和形式上桌,設計十分講究,一般應是煎蒸炕炸湯露凍諸般品種俱全,上菜時一般按小點、湯點、正點、甜點、單尾等類型先後上席,遵循主次,鹹甜有序,徐疾有度,其清新高雅格調着實讓人入迷。

陶陶姜蔥雞。廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜,深受食家推崇。陶陶姜蔥雞在白切雞的基礎上,把姜茸、蔥絲鋪上雞面,濺以滾油,使姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層,再用上好生抽、白糖、加适量上湯于鍋中和勻煮沸,淋上雞面,使之熱氣騰騰,姜蔥油香溢散,它既具有保持鮮活肥雞的原味,又有濃郁馨香的美味,冷菜熱食,味道更勝一籌。

松子魚。深受歐洲客人喜愛的“松子魚”,是由北方名菜“松鼠魚”改造而來。選用鲩魚的脊肉作原料,特别松脆甘香,醒胃可口。松鼠魚形如松鼠,而松子魚則狀似松子,故而命名,同時也适應歐洲人忌鼠的習俗。

滿漢全筵。廣州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年間的大型酒宴演變而來,共有108款菜點,分作三天四餐供客人享用。菜式有鹹有甜,有葷有素,令人盡可從中領略中國飲食文化的博大精深。

明烤爐乳豬。因其曾獲國家商業部産品評比“金鼎獎”而得名,是宴席上名貴的粵菜佳肴。燒乳豬的技藝已1400多年曆史,乳豬色澤金黃,芝麻般的氣泡均勻密布,入口則化。大同酒家的金牌燒乳豬最為有名。

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