我們一家人平時都不怎麼愛吃肥肉，所以隻要買五花肉，那就是做紅燒肉，都說紅燒肉好吃解饞，但是吃不了幾塊，還是很油膩膩口的。
家裡還有塊上好的五花肉，實在是不想做紅燒肉，索性做了這道脆皮五花肉，放到烤箱裡烤一烤，口口香脆，好吃不油膩，就連不愛吃肥肉的我也超喜歡，連吃好幾塊呢。
脆皮五花肉的做法：
大蔥剝皮洗幹淨切成段，生姜去皮洗幹淨切成片，大蒜剝皮切成蒜片，五花肉放在稀釋的面粉食鹽清水中揉搓浸泡一會，這樣可以去掉油污髒東西。
把五花肉、蔥段、姜片、蒜片、桂皮、八角、冰糖放在鍋内，倒入适量的清水，撒入适量的料酒，大火加熱燒開，繼續煮十分鐘，然後就可以撈出控水晾涼了。
準備一個小碗，倒入适量的蚝油、生抽、老抽、雞精、白糖、食鹽，全部攪拌均勻成碗汁，晾涼的五花肉切一切，但是都不要切斷哦，要保證都是連在一起的。
拿牙簽在五花肉的肉皮上紮多個小孔洞，然後把調拌好的碗汁均勻地塗抹在五花肉上面，放在一旁腌制30分鐘左右。
然後烤箱預熱，在烤盤上面鋪錫紙，然後擺入腌制好的五花肉，稍微包裹一下，200度烤40分鐘左右。
脆皮五花肉就做好了，然後趁熱在上面撒上适量的孜然粉、燒烤粉、辣椒粉，就可以吃了，特别的香。
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