上海綜合餐飲商業模式趨勢?“封控期間還能吃到美味的蛋糕、雞翅和牛排，真是太好了，感謝店家和騎手小哥”，一位顧客在外賣平台商家頁面評論稱，今天小編就來聊一聊關于上海綜合餐飲商業模式趨勢?接下來我們就一起去研究一下吧!

上海綜合餐飲商業模式趨勢

“封控期間還能吃到美味的蛋糕、雞翅和牛排，真是太好了，感謝店家和騎手小哥”，一位顧客在外賣平台商家頁面評論稱。

記者4月29日獲取的最新數據顯示，目前已有700餘家本地餐飲連鎖品牌在美團外賣恢複線上供給，餐飲訂單量日環比、周環比均在穩步增長，牛排、火鍋等特色品類恢複明顯。

保供商家：線上訂單量已恢複九成

知名連鎖品牌東發道茶冰廳，在上海有5家門店，目前人民廣場店、五角場LAB店已恢複線上營業。

東發道市場經理吳小姐表示，五角場LAB店在4月18日拿到了楊浦區市場監管局簽發的保供白名單，完成對門店的消殺、員工核酸、抗原檢測後，17名員工進駐到門店内，在全閉環管理中複工複産，“為了确保安全，我們的員工每天吃住在店裡，做好防疫措施，外賣無接觸配送，把餐品放在外面桌子上，小哥按照編号來取”。

4月20日，人民廣場店也拿到了黃浦區市場監管局簽發的保供白名單，16名員工進駐後，這家店也全力運轉起來。

吳小姐介紹，他們現在銷售的餐品以主食、面包為主，訂單量已經恢複到疫情之前線上訂單的九成，“我們現在隻在美團外賣上開了渠道，主要是服務附近居民及保障城市運行的相關職能部門和單位，保障大家的用餐需求，也沒有加價，很多客戶是口口相傳，找到我們的店下單”。

為了在疫情期間給市民提供更優質的外賣體驗，東發道茶冰廳也不斷優化外包裝及出餐速度，确保廣大粉絲熟知并喜愛的東發道美味能盡快按要求送達至顧客手中，物資物料供應逐步恢複時，還将提供更多菜品供消費者選購。

美團外賣：訂單環比穩步增長加強騎手後勤保障

“我昨天中午點的牛排，今天女朋友說想吃火鍋，我就下單了，現在叫外賣可以選擇的品類多了，确實比以前方便了不少”，隔離在家的市民王飛（化名）對記者表示。

記者在美團外賣上看到，不少中/西餐、奶茶、海鮮、燒烤、快餐等商家都已恢複線上營業。美團外賣相關負責人介紹，截至4月28日，上海本地餐飲連鎖品牌恢複營業已超700餘家，飲品、燒烤、牛排、火鍋、海鮮，以及快餐等品類的訂單量日環比、周環比均在穩步增長。最新數據顯示，飲品類目訂單量增速受交易商家數回溫提升明顯，快餐簡餐、中式菜肴及小吃、牛排、火鍋均保持較好增速，老盛昌湯包、西堤牛排、蜀大俠火鍋、桂滿隴、陳香貴等一大批知名連鎖品牌的日訂單量均在回升，部分已近萬筆。

該負責人表示，美團外賣嚴格按照政府防疫要求給騎手派單，均以無接觸的形式配送，以确保運送安全。同時，為協助解決騎手住宿休息問題，在上海市有關部門的指導下，已有超700家酒店響應美團号召加入愛心酒店接力為騎手提供住宿，每日為各類城市保供人員提供超5000間客房的入住保障。此外，已有近百家各類社會場館報名，目前在有關部門指導下投入使用的已有15處，其中比較典型的是奉賢的養老院，嘉定的翔立方，寶山的東方職校，還有徐彙的文化館，都是成為了保供人員的宿舍。

“五一節馬上到了，我們也正跟一些商家推進合作，準備在商家處設置補給驿站試點，讓我們的小哥保供給的同時，也能給自己補到物資，加強後勤保障”，該負責人說。

作者：徐晶卉

編輯：張懿