韭菜盒子對于北方的小夥伴來說一點兒也不陌生，不過，這個疫情期間，好多南方的小夥伴們也喜歡上了面食，甚至有些人徹底地變成了一個“北方胃”，嚯嚯面粉的程度一點也不亞于咱們北方寶寶。

“因為愛，所以愛”，因為愛吃，所以研究吃。

我記得幾年以前，我做的韭菜盒子很難吃，面皮硬邦邦，韭菜臭烘烘，味道超差。

這麼說吧，周末有時間的時候就想在家鼓搗一番，想着為家人做點好吃的，想象着家人對我制作的美食“狼吞虎咽”的模樣……

有一天就做了韭菜盒子，結果這個韭菜盒子真的……真的很難吃，額~可能有點像“東華帝君”的糖醋魚吧？沒人吃，偏偏我又不肯浪費，最後還是我自己默默地“消化”了。

後來好多年沒有再做過。直到去朋友家吃到人家做的韭菜盒子，才知道原來自己也能做這麼好吃的韭菜盒子呢！虛心請教之後，回來立刻照做一番。

沒敢做太多怕沒人吃又要自己消化。結果你猜？你猜怎麼樣了？

結果這韭菜盒子真的是很好吃啊！額~大概，大概就像鳳九的糖醋魚一般吧，聞風十裡香啊！軟乎乎香噴噴，韭菜鮮綠不變色，還特别簡單，3分鐘就能烙一鍋。即使放進冰箱，第二天拿出來不用加熱再吃還是軟乎的。從此後韭菜盒子在我家餐桌上三天兩頭出現，我還教會了好多小夥伴們。你也來試試吧！

——【燙面韭菜盒子】——

【食材】：面粉500克，開水300克，涼水适量，韭菜400克，雞蛋3個，木耳1小把，食用油适量，鹽适量，香油适量，蔬之鮮或雞粉1小勺

【制作步驟】

1、準備好所需要的食材，就開始制作吧！第一步先來和面，面粉放在盆子中，先加入開水300克，邊倒邊用筷子攪拌，再加入适量涼水，揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，醒面30分鐘。面粉，還是老石磨面粉最好，麥香味濃，筋道有彈性，還是小時候的味道，好吃。

2、3個雞蛋磕在碗中，一次性加入食用鹽，也就是把所有的鹽全部加在雞蛋中，後面不再加鹽了。鍋中放入适量食用油，油熱後倒入打散的雞蛋液，邊倒邊攪拌，炒成雞蛋碎，晾涼後待用。

3、買來的新鮮韭菜，摘洗幹淨，切碎，加入到雞蛋碎中。記住一定要等雞蛋放涼後再加入韭菜，否則韭菜遇熱會變色、出水的。

4、木耳提前泡好，清洗幹淨後切碎，加入到韭菜和雞蛋中，然後再加入适量香油、1小勺蔬之鮮或雞精，攪拌均勻後，韭菜雞蛋餡就調好了。嘗一嘗鹹淡，如果味道不夠，在包之前稍加一點兒鹽，調整一下。

5、餡兒調好了，現在的面團也已經醒好了，案闆撒上面粉防粘，把面團取出來揉勻，分成大小合适的劑子，機子的大小不固定，根據自己喜歡就好，擀面杖擀成圓形薄片。

6、放上适量的雞蛋韭菜餡兒，餡料不要太多，不然很難包的住，烙的時候湯汁也很容易漏出來，在鍋中形成一層黑乎乎的渣子。

7、餡料放一半，用另一半的面片包起來，邊上捏緊，再捏上褶子。不會捏褶子也沒關系，直接把邊上捏緊不露餡就行了。

8、電餅铛提前預熱，刷上适量食用油，油熱後把包好的韭菜盒子坯子放進去，表面再刷上一層食用油，蓋上蓋子，加熱2分鐘。

9、2分鐘之後，打開蓋子，韭菜盒子一面已經變得金黃，然後翻個面繼續烙1分鐘就好了。時間不要太長（當然還是要根據自家的電餅铛功率調整），韭菜加熱過度會變色，味道不夠好，韭菜不新鮮了。

出鍋喽！這才是韭菜盒子的正宗做法，金黃焦脆，韭菜嫩綠鮮香，一點兒也不變色，又香又軟真是太好吃了！再來上一碗小米粥，不止是當早餐、當午餐、當晚餐都是棒棒的呀！這韭菜盒子涼了也是軟乎的，冰箱裡放2天也不硬，又快又簡單，3分鐘就烙一鍋，半小時就能吃上，快點做起來吧！

——【制作步驟】：——

1、這款韭菜盒子屬于半燙面制作，面皮柔軟涼了也不會硬，開水燙過的面團比較粘手，加入适量冷水後會好一些，。面團不要太軟，否則很難操作。

2、包餡的時候注意不要貪多，否則烙的時擠壓會出湯，鍋中湯汁變焦黑影響美觀。

3、因為半燙面，所以很容易熟，韭菜雞蛋餡也很容易熟，所以烙制時間一定不要太長。3分鐘足夠了（當然也要根據餅铛功率的大小而定）。烙制時間過長，韭菜變色，味道也欠佳。

每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！

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