大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

進入深秋，大部分樹葉都開始漸漸變黃了。秋風吹過，一片片秋葉飄落在空中，像一隻隻飛舞的蝴蝶，特别美麗。秋收過後，很多露天種植的蔬菜和作物都過季了。每到這個時節，在農村的田間和路邊，有一種野菜依然生長得特别旺盛，它就是荠菜。也許你會說，荠菜不是隻有春天才有嗎？其實不然，荠菜除了冬天以外，春、夏、秋都可以挖到。

秋季的10-11月，正是荠菜的生長旺季。秋天的荠菜耐寒能力強，生長期比較長，相比春天的荠菜，顔色更翠綠，葉子更肥嫩，吃起來味道也更鮮美。荠菜營養豐富，它的蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅，荠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣等營養物質，常吃荠菜可以促進腸胃蠕動、促消化、增強人體免疫力、對眼睛也特别好！荠菜最鮮美的做法，莫過于荠菜水餃了！今天，廚娘就與大家分享一下荠菜餃子的做法！

【荠菜水餃】

準備食材：荠菜、面粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、花生油。

具體做法步驟如下：

第一步：荠菜摘掉老葉後，清洗幹淨，鍋内加水燒開，加入适量的鹽，滴兩滴食用油，下入荠菜，焯一下水，荠菜下鍋以後，攪拌均勻。焯水一分鐘後，将荠菜撈出，裝入盛有涼水的盆内過涼。

第二步：絞肉機内加入适量的五花肉塊，加入适量的蔥和姜，将五花肉絞成肉餡後，将肉餡裝入盆中，加入适量的鹽，加入适量的生抽，加入适量的料酒，加入适量的蚝油，加入适量的花生油，朝一個方向攪拌均勻後，腌制20分鐘，讓肉餡入味。

第三步：荠菜過涼後，擠幹水分，放在案闆上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段後，和荠菜一起，裝入盛有肉餡的盆内，加點韭菜可以讓荠菜餃子吃起來更好吃。

第四步：将和好的面取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上适量的面粉，按壓一下，取一個餃子劑，用擀面杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。

第五步：餃子皮全部擀好以後，再調菜餡，這樣菜餡不易出水。将荠菜和肉餡，朝一個方向，攪拌到一起，取一個餃子皮，加入适量的菜餡，将菜餡包起來，雙手虎口按壓一下，一個荠菜餃子就包好了。

第六步：鍋内加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！

一道營養美味的荠菜水餃就做好了，現在正是荠菜最肥嫩的季節，喜歡吃荠菜的朋友，趁現在荠菜正當季，趕快挖一些荠菜回家，做給家人吃吧！

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