牛腩炖土豆是一道營養豐富的家常菜肴，主要材料為牛腩和土豆。是秋冬進補的美味佳肴。材料:牛腩，土豆，蔥，姜，八角，香葉，花椒，桂皮，花生油，料酒，生抽，醋，白糖，鹽，水等等
牛腩一塊大約600克清洗幹淨用涼水浸泡3個小去一下血水，期間要多換幾次水，浸泡好的牛腩切成大小均勻的塊狀備用。
切好的牛腩塊涼水下鍋煮沸後撇淨浮沫，撈出瀝幹水分盛入容器中備用
蔥、姜剝去外皮清洗幹淨，分别切成蔥段、姜片，八角、花椒、香葉、桂皮沖洗幹淨，土豆兩個用削皮器去皮清洗幹淨，切成滾刀塊備用。這一步可以等到牛腩炖煮1小時再進行操作
熱鍋加适量的花生油倒入焯過水的牛腩塊炒幹水分，放入蔥、姜、八角、香葉、花椒、桂皮爆香，烹入料酒、生抽、醋，加一點點白糖翻炒均勻
加入适量的清水蓋上鍋蓋大火煮沸改小火炖制1小時左右
炖制一小時後加入适量的鹽調味兒，這時可以嘗一下牛腩的熟爛程度，如果達到快熟的口感就可以放入土豆塊繼續炖煮20分鐘
湯汁太多的話可以改旺火收汁至濃稠即可出鍋
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