超香，超美味，外焦裡嫩，啥也不說了，比熬的好吃
By 80後的私廚by楠木的木
用料
- 平魚
- 椒鹽
- 鹽
- 五香粉
- 面粉
- 白胡椒
- 料酒
- 蔥姜蒜
- 花椒
- 米椒
做法步驟
1、平魚去除腮，鳍，頭，沖洗幹淨，加入蔥姜蒜，花椒，料酒，鹽，白胡椒，腌制三十分鐘
2、雞蛋一枚，打散加入白胡椒少許
3、面粉加入五香粉，拌均勻
4、将腌好的魚控幹水份後，拎起尾巴部分，沾蛋液，并倒置控幹
5、再放入面粉中，雙面沾面粉
6、鍋内入油，蒜，花椒，炸香後撈出
7、小火放入魚，不要過多翻面，等成型後再翻
8、翻面後的魚
9、盤子内放兩支筷子，把炸好的魚依次碼放，這麼做為了魚肉不塌
10、放涼後，二次入鍋，翻面後，再放蒜瓣和紅椒，紅椒可以不放，依據個人口味，炸至表面金黃出鍋
11、出鍋撒椒鹽，原汁原味，不腥不膩，必須多吃
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