蛋殼越深越有營養嗎?不是，該說法沒有科學依據雞蛋是母雞所産下的卵，其外有一層硬薄殼，内則由氣室、卵白及卵黃三部分組成這裡所指的雞蛋顔色就是雞蛋外殼的顔色雞蛋的顔色通常有白、淺褐、褐、紅褐、深褐、綠6種顔色，營養價值均為一樣，下面我們就來聊聊關于蛋殼越深越有營養嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
蛋殼越深越有營養嗎
不是，該說法沒有科學依據。雞蛋是母雞所産下的卵，其外有一層硬薄殼，内則由氣室、卵白及卵黃三部分組成。這裡所指的雞蛋顔色就是雞蛋外殼的顔色。雞蛋的顔色通常有白、淺褐、褐、紅褐、深褐、綠6種顔色，營養價值均為一樣。
品種：雞蛋殼顔色是由不同基因的母雞品種決定的，影響蛋殼顔色的主要色素是棕色原卟啉（又稱卵卟啉），它是由母雞蛋殼腺中的氨基乙酰丙酸合成。不同品種的母雞，基因存在差異化，而遺傳基因的不同，其合成棕色原卟啉的能力也會不同，所以産下的蛋有深有淺。但有時候并不排除個例，比如生白色蛋殼的母雞，有可能偶爾生一個褐色蛋。
産蛋年齡：母雞蛋殼上膜的分泌量，也就是色素沉積量，并不會因産蛋年齡的增加而有所提高。但母雞随着年齡增長，生下的蛋卻會越來越大，而有限的殼上膜分泌量需要更大面積的蛋殼來分攤，色素的分布面積增加，因此其結果蛋殼顔色變淺。老母雞所産的蛋顔色光澤度會降低，變得更加暗淡。
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