By 小笨蛋｀不吃午飯了？
用料
- 豬肥肉 五斤
- 豬瘦肉 五斤
- 土豆生粉 3斤
- 蛋清 30個
- 鹽 100克
- 雞精 100克
- 白胡椒粉 少許
- 清水 少許
- 白糖 兩勺
做法步驟
1、準備十斤肉，五斤瘦肉攪成肉餡，五斤肥肉切成細條，各用清水泡半天，中間換兩三次水，瘦肉餡可以用白色紗布包着方便過濾水，把瘦肉餡泡成白色就差不多了。
2、十斤肉需要30個雞蛋清，不要蛋黃，準備一個大一點的容器打入蛋清，加入蔥姜(兩斤蔥和兩斤姜攪碎)，加入100克鹽，100克雞精，兩勺糖，适量白胡椒粉，攪拌一下
3、加入瘦肉餡，用手抓捏攪拌均勻，攪拌手法是從外向内，從前往後。
4、再加入肥肉用手抓捏攪拌均勻。
5、十斤肉需要加3斤土豆澱粉，用手抓捏，手法也是從前往後從外向内攪拌均勻混合均勻，感覺肉餡幹了可以再加幾個雞蛋清，或者适量加水，攪拌大概半個小時就差不多了。
6、準備白色桌布剪成小長方形，拿一個毛巾鋪在桌上，桌布放毛巾上，桌布上灑點水，放點肉餡上去，用手揉捏成細細的長條，定型的時候可以高一點這樣比較美觀。
7、擺放的時候緊挨着，這樣不能塌。水燒開上鍋蒸30分鐘改小火再蒸10分鐘。
8、蒸好後切片，可以和蒜苗青椒炒了吃，也可以吃火鍋的時候加一點，或者切片煎了吃都可以哦
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