農村植物不僅種類多數量上也是數不勝數，即使是對于生活在農村的人來說，看着漫山遍野的綠色植物，也難以将它們分辨得出來。有一些實用價值不錯的藥草，很多人往往認為是毫無用處的雜草，将它從地裡拔除扔掉，殊不知價值珍貴的很。就比如馬齒苋這種植物就是如此，長在路邊雜草叢裡一副灰頭土臉的樣子，随處可見，即使開花也是平平無奇，難以引起人們的注意。不過值得一提的是馬齒苋不僅可以當菜吃，同時又是藥效不錯的中草藥，以前老一輩人還挖來用作度荒的食物，人稱“長命菜”味道甘甜，鄉下小孩都吃過，卻不知其功效。
馬齒苋是一年生草本植物，平卧鋪散在地面，莖淡綠或紅褐色，葉片橢圓形肥厚扁平形狀像馬牙，故得名“馬齒苋”，莖葉脆嫩多汁味道酸甜，鄉下小孩見到就挖下當零食來吃，說螞蚱也愛吃這種草，于是就有了“螞蚱菜”這個小名。馬齒苋在農村遍地是，在很多人看來隻是很普通的雜草，但實際上馬齒苋營養價值十分豐富，馬齒苋莖葉及根含有葡萄糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，莖葉肥嫩多汁味道酸甜可作蔬菜食用，馬齒苋最大的價值在于其藥用價值。馬齒苋古稱“五行草”，性寒味酸入藥可清熱利濕、解毒消腫、明目降壓的作用，外可以祛痘治療白發，在民間稱馬齒苋為長壽菜、長命菜。在以前糧食少的時候，每到夏季馬齒苋莖葉繁茂時，村裡人就到地裡挖馬齒苋做菜吃，稱它是窮人的救命菜。
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