牛肉煎包的餡怎樣做才香?主鍋放入水200克，酵母4克，糖15克，37度活化酵母（TM6可以使用燒水功能），下面我們就來說一說關于牛肉煎包的餡怎樣做才香?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
牛肉煎包的餡怎樣做才香
主鍋放入水200克，酵母4克，糖15克，37度活化酵母（TM6可以使用燒水功能）。
然後加入面粉400克，鹽1/4小勺，30秒/-/3-6速混合檢查幹濕度 。揉面程序3分鐘，收獲一個三光面團，蓋保鮮膜松弛備用。
牛肉餡處理：（也可以加50-100克豬肥肉）1.牛肉去掉筋膜，切塊50度焯水，然後15秒/-/6速打成肉糜。最好是切塊後平鋪冷凍2-3小時，再取出用6秒/8速切成顆粒狀肉糜。都可。2.加入油15克，白胡椒粉1/4小勺，水30克，一點十三香粉，1分鐘/-/反轉3速，取出備用。
處理咖喱卷心菜和洋蔥：1.250克卷心菜，一個洋蔥，切大塊放入主鍋，2-5秒/-/5速切碎，取出備用。
主鍋放入20克油，咖喱粉10克，2分鐘/Varoma/1速煸香。2.倒入洋蔥和卷心菜末，2分鐘/Varoma/反轉小勺炒至半熟。倒出放涼備用。
晾了以後就可以加上牛肉餡，鹽一茶匙，糖兩茶匙，拌勻即可。
面團排氣整理後，分割成12個劑子，然後就是包起來了。
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