菠蘿船咕噜肉的做法?先備菜，将豬裡脊洗幹淨，沿着紋路切成小塊狀的，将菠蘿切塊放在鹽水中浸泡半小時左右除澀味，将青椒紅椒切成小塊放一旁備用，蔥姜蒜切成碎末放一邊小碗中備用，今天小編就來聊一聊關于菠蘿船咕噜肉的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
菠蘿船咕噜肉的做法
先備菜，将豬裡脊洗幹淨，沿着紋路切成小塊狀的，将菠蘿切塊放在鹽水中浸泡半小時左右除澀味，将青椒紅椒切成小塊放一旁備用，蔥姜蒜切成碎末放一邊小碗中備用。
将切成塊狀的豬裡脊放入大碗中，加入少許的鹽，适量的料酒，少量的生抽，用筷子攪拌均勻使其腌制半小時左右，在另一口幹淨的碗中打入一個雞蛋，将它打散，然後加入适量的澱粉和清水，不斷的攪拌均勻成為雞蛋澱粉糊。
将腌制好的豬裡脊分次放入雞蛋澱粉糊，用筷子進行翻拌，使豬裡脊表面均勻的沾上一層雞蛋澱粉糊，鍋中倒入較多的油，要沒過豬裡脊，将油燒至七成熱時，轉中小火，将豬裡脊倒入油鍋中。
豬裡脊炸至微微泛黃，即可撈起，然後将同一鍋油加熱至8成熱，開大火，将剛剛炸過的豬裡脊倒入複炸，炸15秒左右直至表面呈現金黃色即可撈起瀝幹油備用。
鍋中留些底油，加熱後将蔥姜蒜沫倒入煸炒爆香，香味出來後青椒紅椒倒入炒3分鐘左右，再将菠蘿倒入炒，加入适量的白醋，白糖，5勺番茄醬不斷進行翻炒2分鐘後，将炸好的豬裡脊倒入翻炒15秒鐘左右，撒上少許的鹽和老抽，繼續翻炒1分鐘即可食用。
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