冬天吃羊肉暖身，配上清潤的馬蹄與酸爽的山楂一起，更是風味絕佳。
150克羊肉，35克山楂，30克馬蹄肉
姜片、蒜末、蔥段各少許，3克鹽
雞粉、白糖各少許，6毫升料酒
7毫升生抽，水澱粉、食用油各适量
烹饪步驟
- 1 将洗淨的山楂去頭尾，再切開，去除核，改切成小塊。
- 2 洗好的馬蹄肉切片。
- 3 洗淨的羊肉切片。
- 4 把羊肉片裝入碗中，加入少許鹽、雞粉。
- 5 淋上适量料酒、水澱粉，拌勻。
- 6 再注入少許食用油，腌漬約10分鐘，至其入味。
- 7 鍋中注入适量清水燒熱，倒入切好的山楂。
- 8 蓋上蓋，煮沸後用小火煮約10分鐘，至其斷生。
- 9 揭蓋，撈出煮好的山楂，瀝幹水分，涼涼，備用。
- 10 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入腌漬好的羊肉，攪拌勻。
- 11 用中小火滑油至羊肉變色，再撈出羊肉，瀝幹油，待用。
- 12 把放涼的山楂切成碎末。
- 13 用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香。
- 14 倒入馬蹄片，略炒片刻，至其析出水分。
- 15 再放入滑過油的羊肉片，加入少許鹽、雞粉、生抽。
- 16 撒上少許白糖，淋入适量料酒，用中火炒勻調味。
- 17 放入山楂末，快速炒勻，至食材熟軟。
- 18 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即成。
羊肉含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、磷、鐵、鈣、膽甾醇等營養成分，可滋補身體，對腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧、病後或産後體虛等均有較好的食療作用。
制作小貼士羊肉腥味較重，腌漬時可用白酒，這樣能改善菜肴的味道。
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