1.什麼是五谷雜糧

“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣”，在二千多年前《黃帝内經》已經提出健康飲食的合理結構。現代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結構中所占比例增加，導緻飲食失調，疾病橫生。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。 《黃帝内經》中認為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而後便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。五十年代起，我國從口糧制度管理出發，将糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。在古代，五谷沒有粗雜糧的分别，随着研究深入，人們發現，粗雜糧除了與細糧一樣有豐富的營養價值外，還有多種治病防病功能。

2.為什麼要吃五谷雜糧

從理論上講粗雜糧的營養價值并不比細糧高出許多，那為什麼還要強調吃粗雜糧呢？這是因為現代都市人主要吃精米精面，吃粗雜糧太少了，主食不夠多樣化，不符合平衡膳食的營養原則，不利于營養均衡和健康。所以強調多吃粗雜糧，首先是因為要保證主食的多樣化。其實，每一種谷物的營養都各有特點，不同品種的糧食，營養價值也不盡相同。比如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類富含胡蘿蔔素和維生素C。盡管粗雜糧富含多種營養，例如小米的營養價值在某些方面可能比大米高一點兒，但也不能完全用小米代替大米，有的人對喝小米粥，口感上就難以接受，重要的是要做到粗細糧搭配，營養才能均衡。

3.食用五谷雜糧的好處

1).營養豐富。

五谷雜糧生長條件苛刻、嚴酷，—般受紫外線照射和旱澇風寒威脅比較嚴重，對自然條件的選擇有着驚人的抗逆性，表現出頑強的生命力，因此具有更高的保健功效。尤其是豆類食品，不僅養育了中華民族，還支撐了中華五千年可持續農業，從漢字“豔（豔）、豐（豐）、禮（禮）”，也可以看豆在中國人文化生活中的地位。豆沫、豆漿、豆腐的營養價值逐步被人們所認識。

2).少得疾病。

近年來，随着生活水平的提高，肉蛋奶食品的增多，引起對食品精細化的要求，從而導緻營養失調。肥胖病、高血脂、糖尿病等多種“富貴病”的産生無不與此有關。五谷雜糧“高熱、多味、粗纖維”，可帶來全面的營養，正是有利于人體的“三寶”，故常食而少得疾病。另外，五谷雜糧抗病能力強，—般不用噴施農藥，自然無“殘毒”之憂，部分雜糧還有抗癌作用。

3).延年益壽。

中國百歲以上的健康老人調查得知，長壽秘訣很重要的一條就是多吃五谷雜糧，飲食清、素、淡，喝米粥、吃豆腐。需要說明的是，食療是現代醫學正規治療的有益補充，不能取代正規治療，那種以為食

療能夠包治百病的想法是不正确。