茄子怎麼做才好吃又下飯?最近吃茄子也是不錯的選擇，茄子的做法有很多，下面給大家分享一些茄子的新吃法，又好吃又好看大家一起來看看怎麼樣看看這樣做出來的菜品顔值如何，今天小編就來聊一聊關于茄子怎麼做才好吃又下飯?接下來我們就一起去研究一下吧!

茄子怎麼做才好吃又下飯

最近吃茄子也是不錯的選擇，茄子的做法有很多，下面給大家分享一些茄子的新吃法，又好吃又好看。大家一起來看看怎麼樣。看看這樣做出來的菜品顔值如何。

梅菜扣茄子

材料：袋裝梅菜、圓茄子、豆豉、豆瓣、香辣醬、肉末、醬油、蚝油、蔥姜蒜、幹辣椒、花椒油、白糖少許、雞精、水豆粉、料酒。

做法：

1.圓茄子一剖為二，再切夾刀片，泡水備用。袋裝梅菜泡一下水。

2.将肉末一分為二，一半調入鹽、醬油、料酒、蔥姜末、蚝油、水豆粉攪勻，夾入茄子片，裝碗。

3.起鍋燒油，下入另外一半肉末炒制幹香、下入豆瓣、豆豉、香辣醬、蔥姜蒜炒香、再下入梅菜炒香，調入雞精、炒勻蓋在裝有茄子的碗裡。上面放幾個幹辣椒，蔥段、姜片，上鍋蒸熟。

4.蒸熟取出翻扣盤中，将汁子倒入鍋中，水豆粉勾芡玻璃芡，淋在茄子上美味即成。

羊肉熬茄子

材料：茄子、羊肉、幹辣椒、小茴香、姜、紅蔥、地椒葉、白芷、香葉、泡菜鹽、花椒粉、茴香粉、生姜粉、幹芫荽、香菜。

做法：

1.羊肉冷水裡浸泡三小時以上，泡去血水和雜質。

2.茄子切滾刀塊，土豆切滾刀塊，羊肉切塊。

3.将幹辣椒、小茴香、姜塊、紅蔥段、地椒葉、白芷、香葉裝入香料包裡。

4.鍋裡加入清水，下入羊肉塊，下入香料包、幹芫荽、撒一把泡菜鹽、鹽要一次性給足，蓋蓋大火燒開，撇去浮沫，改小火慢炖，将羊肉炖熟，取出香料包。

5.下入茄子和土豆塊，蓋上蓋子，小火慢熬，慢炖，熬熟熬入味之後，調入花椒粉、茴香粉、生姜粉，再用勺子将茄子、土豆、羊肉塊杵爛，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。

家常燒茄子

材料：茄子、西紅柿、青椒、大蒜、蔥、姜、十三香、醬油、鹽、味精、雞蛋、澱粉、面粉、色拉油。

做法：

1.茄子切滾刀塊，西紅柿切滾刀塊，青椒切滾刀塊，大蒜拍破剁碎，蔥切蔥花、姜切末。

2.調全蛋糊：面粉、澱粉、雞蛋、攪勻成糊。

3.起鍋倒入寬油，燒至五成，将茄子裹勻全蛋糊，下入油鍋炸至金黃酥脆，外脆裡軟，撈出瀝油待用。

4.鍋留底油，下入蔥姜蒜炒香，下入西紅柿，青椒炒香炒出汁，調入鹽、醬油、十三香、味精、可以加點香醋，燒至汁略稠，倒入炸好的茄子翻炒均勻，撒點蔥花，蒜末翻勻出鍋裝盤即可食用。

肉末茄子

材料：茄子、肉末、豆瓣、鹽、醬油、味精、蚝油、水豆粉、姜蔥蒜、色拉油、蔥花、蒜苗節。

做法：

1.茄子切滾刀塊，用也腌漬一下，去水份。

2.起鍋燒油，下入肉末煸炒出香，下入豆瓣醬、姜蔥蒜末、料酒炒香，餐清水或鮮湯燒沸，下入茄子炒勻，燒熟燒至入味，調入鹽、醬油、蚝油、味精、水豆粉勾芡燒至濃稠，撒蒜苗節、蔥花出鍋裝盤即可。

金汁脆皮茄子

材料：橙汁、茄子、白糖、白醋、生粉、鹽、雞蛋清、色拉油。

做法：

1，茄子改刀切條，撒點鹽腌制一下、瀝幹多餘水分。

2.制作脆皮糊，生粉、雞蛋清、色拉油少許順着一個方向攪打均勻備用。

3.起鍋倒入寬油，油溫六成熱時，将茄子裹上脆皮糊，下入油鍋炸至定型，撈出，待油溫再次升高下入茄子複炸至金黃酥脆，瀝油裝盤。

4.鍋留底油，下入少許番茄醬，橙汁多一點，白糖，燒至濃稠，摻點白醋進去攪勻，出鍋淋在炸好的切條上即可。

麻酥茄條

材料：茄子、熟芝麻、白糖、色拉油、雞蛋、綠豆澱粉。

做法：

1.茄子去皮，切條，泡水。撈出瀝幹水分。

2.取一盆，打入雞蛋，加綠豆澱粉，攪拌均勻成全蛋糊。

3.起鍋燒寬油，燒至六七成，将茄條裹上全蛋糊，逐個下入油鍋中炸至成型，撈出，待油溫升高後下入複炸，炸至表皮金黃酥脆，撈出瀝油。

4.鍋留底油，下入白糖和等量的水，炒至糖化，剛變色時，下入切條，炒勻，關火，下入熟芝麻，颠翻均勻，盡量讓芝麻裹勻茄子條，出鍋裝盤。

以上幾種茄子的新吃法大家看了之後覺得怎樣，是否可以勾起你的食欲，這樣的好菜不管是在餐廳售賣還是在家裡待客都可以。喜歡的朋友點贊，轉發，分享，收藏和關注吧。感謝支持。