進入4月份以後，能明顯感覺到氣溫又上升了， 陰氣下降，陽氣上升，萬物開始“吐故納新”，大地一片綠油油的景象，尤其在一場小雨過後，植物肥嫩的莖葉，越發精神，清明節前後，除了掃墓祭祖，緬懷先人，也是踏青遊玩，親近自然的好時機，放風筝、挖野菜，收獲滿滿，大家玩的不亦說乎。

打小在農村長大，習慣了這裡的生活，小時候奶奶經常帶着我去挖野菜，荠菜、刺刺菜、蒲公英、馬蘭頭、麥蒿等，挎着菜籃子出發，一下午的時間，連玩帶挖，假期别忘了挖一些野菜，品嘗一下春天的氣息。

就拿常見的馬齒苋來說，過去都弄回來剁碎喂豬，現在可倒好，直接登上了人們的餐桌，而且還流傳開來，馬齒苋确實能吃，清香美味，含有胡蘿蔔素和微量元素，除此之外，它還有一定的藥用價值，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用。

春天常見的馬齒苋，分享3種營養做法，清香可口，涼拌調餡都好吃

1、采摘一把新鮮的馬齒苋，把根部去掉，隻要它肥厚的莖葉，清洗幹淨，改刀切碎，放入盆中，打入一個雞蛋，按照個人口味，依次加入食鹽、十三香，攪拌均勻。

2、再準備半碗面粉，邊倒邊攪動，稍微來一些水，調成面糊狀，把菜葉子包裹住，就像平常喝的老酸奶一樣，黏稠适中。

3、用電餅铛或平底鍋，起鍋燒油，舀入一勺面糊，剛下鍋别動，等它加熱定型，大概3分鐘以後，就可以翻面了，用小火加熱，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。

4、等兩面色澤金黃，馬齒苋雞蛋餅就可以出鍋了，可直接吃，也可蘸着料汁吃，鮮香美味，當早餐很合适，老少皆宜。

1、準備一把鮮嫩的馬齒苋，早晨這話采摘最好，很多菜市場也有賣的，幾塊錢一斤不算貴，畢竟是手工采摘的野生菜，先清洗幹淨，淘洗幾遍。

2、起鍋燒水，水開下入馬齒苋，焯水2分鐘撈出，迅速放入涼水中，進行降溫處理，這一步能保持馬齒苋的翠綠顔色，好吃不變色。

3、把控幹水分的馬齒苋放入盤中，按照個人口味，依次放入蒜末、芝麻醬、食鹽、芝麻香油、生抽，攪拌均勻，就可以開動了，口感好，味道不錯，加點辣椒油更完美。

1、準備一些馬齒苋，要莖葉肥嫩的，這樣的口感才好吃，而且味道也不苦，第一步先摘掉雜質，用水沖洗幹淨，控幹水分以後，切成碎餡。

2、把碎餡裝入盆中，同樣還搭配了黑木耳、雞蛋碎和洋蔥，按照個人的口味，依次加入食鹽、花椒油、生抽、雞精、蚝油、芝麻香油，攪拌均勻，餡料就制作完成了，包好之後，上鍋蒸15分鐘，悶3分鐘關火。

3、馬齒苋包子，可能很多人都沒吃過，這就是一種常見的野菜，通過調味制成包子餡，鮮香美味，暄軟好吃，味道十分不錯，大人孩子都愛吃，可葷可素，建議大家試一試。

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