這菜是野草，又是好吃的蔬菜，雖然5元1斤，江南人卻特别愛吃

明天就是三月了，暖陽高照、春風和煦特别适合農作物的生長。處處散發着春天的氣息，此時也是我們江南吃蘆蒿的最佳時節。不過對北方人來說蘆蒿可能還是個很陌生的植物吧！糖糖就先給大家科普下這種植物吧！

蘆蒿，是一種長在水岸邊的一種野草，但是自從人們發現了它的營養價值後，就被當做一種典型的保健蔬菜來食用。說起蘆蒿的營養，它不僅含有多種維生素不說，還含有鈣、鋅、磷、鐵等多種礦物質元素呢！中醫認為蘆蒿具有平抑肝火、清涼、預防牙病、喉痛和便秘等功效。另外對控制三高、緩解心血管疾病也是均有較好的食療作用。春天是容易上火的季節，多吃點這樣去火的蔬菜對春季養生是特别有益的。

蘆蒿的氣味，芳香又獨特，炒食特别方便，雖然此時賣到5元1斤有點小貴，卻仍然深受人們的喜愛。吃上一次，就會讓人念念不忘。從過年以後，大魚大肉都吃膩了，這兩天特别饞蘆蒿，今兒個買一把回來清炒，老公還說我炒的太少沒吃過瘾。相信還有不少北方人，不知道蘆蒿是怎麼吃的吧？下面糖糖就給大家介紹下清炒蘆蒿好吃的做法吧！

清炒蘆蒿

【食材準備】蘆蒿500克、蚝油1茶匙、蒜頭數粒、紅幹椒3個、鹽1茶匙、、雞精少許、澱粉水1小勺

【做法】

1、先準備好蘆蒿、蚝油、蒜頭等食材，蘆蒿要先将根部老的部分摘去，然後用水淘洗幹淨。

2、将蘆蒿切成三厘米長的小段，頭部的葉子嫩的話也是可以留下來吃的。

3、将蒜頭先拍碎，然後斬成碎末，紅幹椒切成粗條備用。

4、炒鍋燒熱後，倒入食用油、蒜碎、紅幹椒爆出蒜香辣味。

5、然後再倒入蘆蒿，快速翻炒均勻。

6、倒入蚝油、鹽、雞精開大火爆炒1分鐘。

7、放入一小勺澱粉水，繼續翻炒1分鐘不到，即可關火出鍋。澱粉水可以讓蘆蒿口感爽滑脆嫩、色澤翠綠好看。當然如果不喜歡黏黏的感覺，也可以是不放的。

蘆蒿春季是正肥美的時候，素炒最好吃，平抑肝火又能預防牙病。容易上火的人和三高的人群，春季常吃這道家常菜是非常不錯的選擇。

你吃過蘆蒿嗎？方法已教給大家了，記得一定來試試這道菜哦！

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