怎麼做牛肉獅子頭?将三肥七瘦豬肉條洗淨，拭幹水分剔去豬皮，放置案闆上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中，雞蛋1隻去殼磕入盆中，我來為大家講解一下關于怎麼做牛肉獅子頭?跟着小編一起來看一看吧!
怎麼做牛肉獅子頭
将三肥七瘦豬肉條洗淨，拭幹水分剔去豬皮，放置案闆上切絲切丁再斬剁成肉末放入大盆中，雞蛋1隻去殼磕入盆中
盆中添加醬油、江米酒、白糖、加入生粉，順同一方向用手攪拌均勻，持續不斷的攪和，抓出肉的筋性
生姜、小蔥洗淨後切末，倒入盆中與肉末混合
将混合肉末在盆中反複摔打，使其起筋又帶韌性，開始制獅子頭：取一手掌量肉末，兩手掌交替摔打肉末，使其成圓球狀
鍋中放入植物油，待油溫加熱時，将制作好的獅子頭下入油鍋中炸制，炸香炸酥炸至色澤金黃時撈出控油
取大号沙鍋，注入清水煮滾，調入醬油、白糖、江米酒，将油炸好的獅子頭放沙鍋中，再次開鍋後轉小火加蓋煨炖1個鐘頭左右獅子頭即成，準備好白菜葉及粉絲
取中号沙鍋，将白菜葉子鋪入沙鍋中，加入清水加入半碗熬煮獅子頭的湯汁，将沙鍋上竈煮開鍋，粉絲用溫水泡至軟身，制好的根據就餐人數取用
将粉絲鋪入沙鍋白菜上，将兩顆獅子頭放置粉絲上面，所有材料一同熬煮至熟軟入味(7分鐘左右)，依據個人口味，調入少許精鹽，即可整鍋上桌
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