黃花菜開花以後還能不能吃怎麼吃?黃花菜開花之後不能吃因為黃花菜開花之後含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體内氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性，能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀，我來為大家講解一下關于黃花菜開花以後還能不能吃怎麼吃?跟着小編一起來看一看吧!
黃花菜開花以後還能不能吃怎麼吃
黃花菜開花之後不能吃。因為黃花菜開花之後含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體内氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性，能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀。
在食用鮮黃花菜時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先将鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後2小時再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
幹品最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。黃花菜曬幹以後再煮熟就沒有毒了，煮的過程中最好用大火，這樣更好吃。
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