忙碌的上班族累了一天回到家裡，常常有一種困擾：今天做什麼飯吃？有沒有既省事兒又好吃的飯菜？

1、剩米飯不會浪費了，有了用武之地。

2、做法特别簡單，廚房小白也能學會。

3、所用食材不多，一般家庭都有。

4、烹饪時間短，省時間，10分鐘就可以搞定。

5、飯菜合一，連飯帶菜都有了，你說好不好？

6、關鍵還好吃。

蛋炒飯曆史悠久，各地區、各菜系有不同的做法，每個家庭、每個人也都有自己拿手的蛋炒飯做法，我家做蛋炒飯一般都是用黃瓜和胡蘿蔔作為配菜，蛋炒飯裡既有雞蛋的濃郁香氣、黃瓜的淡淡清香，又有胡蘿蔔的絲絲甜味，每一粒米飯都粘上了油和調料，粒粒有彈性，吃到嘴裡仿佛米粒在嘴裡蹦跳，真是妙不可言。

【所用食材和調料】：

白米飯、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、鹽、生抽、醋、花生油

【烹饪制作步驟】：

1、準備好一大碗白米飯。

2、半根黃瓜洗淨，先切成條。

3、再把黃瓜切成小塊。

4、半根胡蘿蔔，洗淨，先切成條。

5、再把胡蘿蔔切成小塊。

6、把黃瓜和胡蘿蔔一起放到盤中備用。

7、蔥切成蔥花，備用。

8、兩個雞蛋，打入碗中。

9、蛋液中加入一大勺涼水，一小勺醋，用筷子攪打均勻。

（加入醋，能去腥。加入水能使炒出來的雞蛋更滑嫩。）

10、開火，鍋燒熱，下入花生油。

（這樣熱鍋涼油能防止粘鍋。）

11、下入蛋液，炒熟。

12、把雞蛋用鏟子炒碎。盛出到碗中備用。

13、開火，鍋中放入點底油。油熱，爆香蔥花。

14、下入胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒均勻。

15、加入一小勺鹽，翻炒均勻，讓蔬菜把鹽分吸收。

16、下入米飯，翻炒均勻。

17、下入雞蛋，翻炒均勻。

18，把米飯用鏟子攆開、撥散。加入一大勺生抽，翻炒均勻。

19、出鍋裝盤即可。香氣撲鼻的蛋炒飯就做好啦。一個人可以吃一大盤，你說好吃不好吃。

【小貼士】：

1、蛋炒飯秘訣：蛋炒飯所用的米飯，最好是放在冰箱冷藏室裡面的隔夜米飯，因為這樣的米飯水分已經蒸發了一些，不是很黏，稍微硬一些，顆粒狀也比較明顯。用隔夜飯炒出來的蛋炒飯是一粒一粒的，顆粒分明，而且口感比較柔韌，不是那種黏糊糊的、軟爛爛的感覺。

2、第二次放油炝鍋的時候千萬不能放多了油，有一點底油就可以，因為炒熟的雞蛋裡已經有油，否則炒出來的飯會太油膩。

3、炒制時，最好先放鹽，讓蔬菜把鹽分充分吸收，再放米飯。因為米飯很容易吸收鹽分，否則會造成米飯鹹而蔬菜很淡。

4、全程用中小火炒制，把米飯炒透，不糊鍋。

5、這就是文章中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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