廣東人烹調雞肉，多數是白切或清蒸，很少做紅燒或爆炒的。清蒸滑雞比做白切雞還簡單，即便是沒下過廚房的新手，按照步驟來，也能做好。打開鍋蓋那一刻，香氣彌漫整個廚房，令人頓時食欲大開。蒸好的雞肉鮮甜嫩滑，輕輕一嚼又能順利脫骨。湯汁可以拌飯、撈面，盆中的冬菇極為好吃，吸足了雞湯的鮮香，變得油潤飽滿，一口咬下去在口腔中爆汁的感覺實在太贊了！
By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 草雞 1隻
- 幹冬菇 50克
- 生姜 1塊
- 紅蔥頭 2個
- 鹽 5克
- 醬油 1湯匙
- 料酒 2湯匙
- 澱粉 2湯匙
- 食用油 2湯匙
- 小蔥 少許
做法步驟
1、殺好的草雞洗淨，瀝幹水
2、雞肉斬成小塊，蔥頭和生姜去皮洗淨，拍扁切絲，拌入雞肉中
3、幹冬菇洗淨浸泡軟
4、冬菇擠幹水分，切成條，放入盆中，調入鹽、醬油、料酒、澱粉、食用油攪拌均勻，腌制20分鐘左右
5、放入蒸鍋中的蒸架上
6、遮上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘，取出撒點蔥花拌勻即可
7、成品圖
8、成品圖
小貼士
食材太多的話，可以延長蒸雞的時間。盡量不要讓雞肉重疊太厚，受熱不均勻影響口感，可以換成大個的蒸盆來烹調。
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