螺蛳粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
螺蛳粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
很多人想自己做螺蛳粉又不知道如何下手，下面做了多年螺蛳粉老師傅分享原價18800元的酸辣粉配方。
螺蛳：250g
豬骨頭：150g
螺蛳粉：150g
筍：100g
黃花菜：20g
腐竹：50g
黑木耳：50g
蘿蔔幹：50g
花生：50g
酸豆角：50g
2、田螺處理：
（1）、準備一塊吸鐵石，和田螺一起放入淨水中浸泡2天，利于讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。（2）、泡幹淨的田螺用鉗子夾去尾部，洗淨，入清水鍋稍煮，去除雜質，撈出備用。
3、豬骨入冷水鍋焯水後，另起一鍋清水放入，中火燒開後，撈出豬骨，高湯備用。
4、炒鍋熱油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋焖3分鐘。
5、挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯裡，小火炖煮2小時左右，倒入辣椒油，再炖20分鐘。
6、配菜起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前泡開）、木耳絲、都分别入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用。
7、小鍋加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用。
8、螺蛳粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，最後倒入煮好到螺蛳湯底，完成！
大家有什麼問題都可以在評論裡面提問哦~
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