沙姜紅燒豬手做法-tft每日頭條

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）1

買回兩隻豬手，可叫肉檔師傅将骨頭剔除。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）2

切開後狀态。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）3

将豬手上半部分切開，下半部分留着用紫(子)姜烏醋處理。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）4

将水草浸泡一下，沒那麼容易斷。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）5

兩塊豬肘上肉也一分為二共切成四塊。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）6

用水草将四塊豬肘肉紮成圓柱形狀，燒開水，放生姜幾片，料酒2勺子煮開放豬手入去煮約三四分鐘，用龍頭水沖洗一下。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）7

再燒開水，放三粒八角、一塊陳皮、五、六片香葉、二粒草果，再放三勺醬油慢火煮約四十五分鐘，撈出後用保鮮膜包紮好放入提前四個小時冷藏的冰水裡，讓豬手收縮。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）8

等豬手冷卻後撈出，剪開水草。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）9

用鋒利的刀将豬手肉切成薄片。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）10

為了美觀，可将完整的肉片疊成梯田形狀，繞着圓牒擺放整齊。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）11

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也可切少許香菜放中間便可上台。

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另外買回少許生沙姜，洗幹淨也可不刮皮，用刀在砧闆上拍碎，再用刀切成粒狀，可根據自已口感決定粒狀大小，用油在鍋裡爆一爆撈起放碟上，倒入醬油做成味碟，豬手片可粘着吃。

沙姜紅燒豬手做法（廣東很出名的一道家常菜）14

沙姜豬手大功告成。