老有小夥伴問我減肥的時候想喝酸奶了，但是不知道哪些能喝哪些不能喝，什麼樣的酸奶才是好酸奶。今天就來給大家說說如何選擇酸奶。首先咱們要知道市面上的市售酸奶有兩種名稱，一種叫複原乳，一種叫發酵乳咱們先說說這兩種是什麼區别。
1、原料不同：複原乳的原料是屬幹乳制品的奶粉，發酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀制品。
2、營養成分不同：複原乳要經過兩次超高溫處理，先從原奶生産成奶粉，然後又從奶粉還原成奶，營養成分損失較大，但蛋白質和鈣則保存比較完整。發酵乳是一類乳制品的綜合名稱，種類很多，包括酸奶、開菲爾、發酵酪乳、酸奶油、乳酒(以馬乳為主)等。
3、功能不同：發酵乳制品營養全面，風味獨特，比牛乳更易被人體吸收利用。由于複原乳經過兩次超高溫處理，營養成分有所流失，營養價值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶制造的常溫奶也有所遜色。
所以咱們在酸奶的原材料上首先就剔除了複原乳作為原材料的這一類的酸奶。
因為篇幅實在有限今天咱們先說第一講，接下來請聽下回分解。
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