素炒莜面教程?莜面3份、青椒1個、雞蛋2個、西紅柿1個，大蔥半根、葵花油适量、調料适量、生抽适量、鹽适量，下面我們就來說一說關于素炒莜面教程?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
素炒莜面教程
莜面3份、青椒1個、雞蛋2個、西紅柿1個，大蔥半根、葵花油适量、調料适量、生抽适量、鹽适量。
西紅柿切小塊，青椒洗淨切三角，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中，加少量蔥花可去腥。
水開後汆燙青椒至适合口感，普及一個小妙招：凡是焯水綠色菜都可以加少量植物油在鍋中，可保持蔬菜的綠色。
青椒焯水後過涼水，保持青椒口感。
莜面切開适口的段兒，盛盤備用。
熱鍋涼油，七成熱倒入蛋液，等成型再翻面兒，火别太大。
雞蛋炒好盛出備用。
鍋内再加點葵花油，放入蔥花煸出香味。
加入幹姜粉，花椒粉，大料粉煸炒，比例是1：1.5：0.5。
加入青椒翻炒均勻。
加入适量生抽，翻炒均勻。
加入西紅柿翻炒。
多炒一會讓西紅柿出汁兒。
加入莜面翻炒。
翻炒均勻至莜面沾滿湯汁。
加入雞蛋翻炒均勻。
加鹽調味即可出鍋。
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