花樣雜蔬的食譜-tft每日頭條

花樣雜蔬的食譜（好吃到舔盤的天婦羅雜蔬）1

參考日式天婦羅的做法，一次吃多少做多少，面糊要薄而輕。面糊盡量用冰水和加冰塊，讓炸制過程慢點上色。蘸汁用了昆布輕鹽醬油和蘿蔔泥，加以冰水和少許砂糖，很清爽的味道。

By Angiecharm 【豆果美食官方認證達人】

用料

花樣雜蔬的食譜（好吃到舔盤的天婦羅雜蔬）2

1、各種根莖類切薄片，彩椒切條。各種根莖類切薄片，彩椒切條。用了紅薯、紫薯、水果蘿蔔、甜彩椒、西葫蘆、蟹味菇、貝貝南瓜。蟹味菇為了整齊有序，剪成差不多的長度，也容易同時炸熟。嫑問切了那麼多種類的邊角料去哪了，問就是炖湯去了。

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2、雞蛋黃加冰水打散。

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3、倒入低筋面粉，拌勻。

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4、加兩粒冰塊降溫，讓食材炸的時候不會太快上色。

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5、鍋内加油，加熱至160度左右。木筷子插進去有冒泡泡即可，保持小火。

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6、份量外的低粉備小半碗。先沾上一層薄低粉。

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7、挂一層薄薄的面糊。

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8、放入炸至浮起來，淺淺的金黃表皮。

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9、放在吸油紙上。

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10、炸下一鍋時，鍋内面渣及時撈出來，以免炸糊了。

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11、調蘸汁：白蘿蔔磨成泥

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12、磨好泥，和輕鹽昆布醬油1大勺，冷藏水100克，細砂糖1小勺，混合均勻。

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13、開吃～

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