大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、紅燒雞塊是常見的中國菜肴，制作材料有筍雞、水發玉蘭片等
2、 今天劉嫂就來分享一下“家鄉燒雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雞肉、生姜、花椒、香葉、草果、幹辣椒、蚝油、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、小蔥白、青紅椒、八角
4、先把斬好的雞塊放入盆中，然後倒上清水，把裡面血水清洗幹淨，再放入流動的清水下面清洗幾遍，然後瀝幹水分，内髒挑出來放在一旁備用
5、熱鍋倒油，放入姜片下鍋煸香，煸香後下入草果、花椒、香葉、八角、幹辣椒爆香，再下入洗幹淨的雞塊，把雞的水分炒幹，雞肉炒收縮就可以了，炒到雞肉變色，再加入蚝油、一勺半黃豆醬，炒出醬香味
6、再倒點老抽上色、料酒去腥、生抽增鮮，鹽少許，我們這個雞比較大，如果雞比較小，鹽就不用放了，兩勺白糖提鮮，翻炒均勻，再把雞内髒也倒進去，翻炒均勻，再倒入開水，開水一次性加足，漫過雞塊，蓋上鍋蓋，大火燒20分鐘
7、燒制時間到時，把裡面大料夾出來，再放入提前切好的青紅椒、小蔥白、。蒜片一起倒入鍋中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，焖三分鐘。焖至斷生就可以出鍋了
8、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用
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