是一道菜，也是涮菜的番茄火鍋底。
By 我固我在
用料
- 番茄 4個
- 牛尾骨 1根，約2.5斤
- 大蔥 1根
- 姜片 5-6片
- 料酒 2勺
- 炒香料：
- 洋蔥 1個
- 白胡椒粒 1勺
- 香葉 7-8片
- 八角 6-7個
- 小茴香 1勺
- 姜片 7-8片
- 加調料：
- 生抽 6-7勺
- 蚝油 4-5勺
- 番茄醬 4-5勺
- 鹽 1勺
- 雞精 1勺
- 冰糖 3勺左右
- 白醋 3-4勺
做法步驟
1、主材：牛尾，番茄，洋蔥，香料（八角，香葉，小茴香，胡椒粒）
2、牛尾冷水下鍋，加蔥姜料酒，汆水去浮沫撈出備用。
3、鍋中放稍多一點油，下洋蔥，香料，姜片，炒至洋蔥開始變黃。
4、下番茄。
5、加生抽，蚝油，番茄醬，炒至番茄出汁。
6、加足量清水，放鹽、雞精、冰糖、白醋。
7、放入牛尾，新鮮青花椒。燒開後轉小火炖兩小時。
8、炖到牛尾完全軟爛，直接開吃。
小貼士
1-蕃茄要切大塊，否則後面完全炖化了就看不到番茄了。 2-水要一次性加足，忌中途再加。水量要完全沒過牛尾。考慮到炖的過程水分一直在揮發，可以稍多一點。 3-青花椒是點睛之筆。
番茄的飲食禁忌
黃瓜、紅薯、胡蘿蔔、螃蟹、香菇
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