明年是雞年，如果說年夜飯要有一道雞，你想怎麼吃法？ 廣東人自然是首選白切雞或雞湯，而吃不慣不切雞的小夥伴們也不用愁，雞年嘛，隻要是雞，都是對的。 再如果說年夜飯的菜譜中要有一道接中國地氣兒的菜，那麼一個砂煲菜是不能少的，紅燒肉太肥膩，豆腐又嫌不上檔次，那麼被民間稱之為“神菇”的茶樹菇配上土土的老母雞，既有了檔次又接地氣兒，最主要是，雞，還唱了主角。 茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。具有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，最主要是其味道鮮美，脆嫩可口，真不愧對“神菇”的稱号呀。 這次選用了1.3公斤的老母雞，拿在手裡卻挺有分量，打開包裝，皮薄，肉質結實，砍開也沒有過多的脂肪，貨真價實。 焯水後取了三分一肉部分來做砂煲，其餘三分二包括四肢等用來炖湯，做到了一雞多吃，媽媽都誇我能幹。 濃郁香噴噴的茶樹菇土雞煲一上桌，就預示着鍋裡的米飯不用愁啦。
By 莉莉菲 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 老母雞 1/3隻
- 幹茶樹菇 60克
- 姜 2片
- 小蔥 1棵
- 油
- 鹽
- 蚝油
- 生抽
- 老抽
- 剁椒
做法步驟
1、茶樹菇提前浸泡2小時，老母雞收拾幹淨後剁塊；
2、焯水去腥去沫去嘌呤，倒掉後再放水龍頭沖洗一次；
3、小蔥切花，姜切絲；
4、把泡好洗幹淨的茶樹菇鋪在砂煲底；
5、再放上雞塊，撒上姜絲，淋上油、鹽、蚝油、生抽及老抽，加蓋大火燒開轉小火慢炖1小時；
6、大火收汁後，放上剁椒，撒上蔥花上桌。
7、——————————以下為成品展示，點擊查看大圖——————————
8、成品展示1
9、成品展示2
10、成品展示3
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14、成品展示7
小貼士
1、幹茶樹菇比較韌，要提前浸泡，可以減少炖煮的時間； 2、茶樹菇和雞肉都容易吸味，要少放鹽，老抽放一點點提色即可。
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