要問街邊小賣鋪人氣之王是誰

辣條說第二，沒人敢說第一

畢竟

在1202年的今天

叔都快30歲了，它都還未漲過價

5毛錢一包，就可以從學校啃到回家

但看過電視新聞的人

多少也都知道，辣條不太健康

别看這小小一包辣條

背後可是個近 600 億的大生意

甚至成為部分地方的重要經濟支柱産業

如湖南、河南等辣條大省

辣條的生産工藝其實并不複雜

主要是用「擠壓膨化」

就是把面粉加水，制作成面團

再把面團放入螺旋杆擠壓膨化機内

巨大的壓強使面團升溫加熱至熟

後續通過迅速減壓，使之膨脹

形成有韌性且蓬松多孔的辣條面胚

接着機器會把

各種香料、辣椒、食品添加劑

調制成辣椒油

跟面胚拌在一起

這隻是正規廠家的生産流程

但如果你買的是三無産品

那叔也不敢确定到底咋做出來的了

2015年至2017年中旬

全國15個省份（共計131家）辣條生産企業

有195批次辣條上了食藥監局的“黑名單”

主要問題包括

超範圍使用食品添加劑

菌落總數、甜味劑超标等

就在2019年的3.15晚會

記者調查的一家“黃金口味棒”辣條發現

辣條顆粒堆滿整張桌子

電子秤、髒兮兮的抹布就和辣條堆在一起

工人們既沒帶口罩，也沒帶手套

新華社的一報道也指出

某辣條生産企業衛生環境

不僅髒、亂、差

負責辣條封裝的女工

上完廁所連手都沒洗

就徑直回到工位上

直接用手将辣條裝入塑料包裝

早前，有網友曝光某品牌辣條

是用死人屍油做的

但經公安部門調查後

發現這完全是網友虛構

有一說一

合法合規生産的辣條

“髒”的可能性不大

不過，這也不是你放開吃的理由

1、添加劑超标

辣條所謂的“好吃”“會上瘾”

隻是味精、色素和食品添加劑在起作用

一般食品添加劑隻要合法合規使用

就不會對身體造成危害

如賦予食品鮮味的谷氨酸鈉

就是我們炒菜用的味精主要成分

但如果是黑心工廠

超量的食品添加劑

會對人體免疫系統造成嚴重危害

例如在面粉中加過量入添加劑白塊

食用後可能會造成嚴重的肺部疾病

2、鈉含量過高：容易高血壓

辣條如此重口味

和它的“鈉”含量也有關

北京市食藥監局一檢測數據顯示

68.5% 的調味面制品樣本

鈉含量超過每日建議攝入量

除了造成高血壓之外

還會導緻很多并發症

如冠心病，腦供血不足，腦血栓

腦梗塞甚至中風等

3、油脂含量比炸雞高，容易脂肪肝

買辣條的時候你會發現

裡面大多數都是油油的

其實，吃一包辣條

相當于攝入每天推薦攝入脂肪量的約1/4

曾有人把炸雞和辣條的脂肪含量進行測評

單位份量相同情況下（100g）

4、吃太多辣椒，導緻呼吸道粘膜受損

很多人為了追求絕妙的刺激感

一味地追求“變态辣”

但呼吸道粘膜對辣味物質高度敏感

吸入這些辣味物質可以引起嗆咳、噴嚏

粘膜水腫甚至喉頭痙攣

引發呼吸暫停

其實

偶爾食用正規生産的辣條

是沒有問題的

畢竟辣條是豆制品

有一定的營養價值

但從健康角度考慮

辣條也屬于高油高鹽食物

并不是健康的食物選擇

建議還是少吃為妙

參考資料：

[1]劉煜俠，陳皓.辣條中食品添加劑的使用現狀[J].食品安全導刊，2020(33)：125-126.

[2]陳皓，劉煜俠，許國忠.淺談辣條标準發展和市場現狀[J].食品安全導刊，2020(18)：4-5.

[3]鄧玉秀，朱秀菊，黃海霞，馮婷，張倩勉.辣條中防腐劑使用現狀分析[J].食品安全質量檢測學報，2020，11(06)：1969-1972.

[4]劉炯.問題辣條幾時休？——關于中小學生校園食品安全的思考[J].少年兒童研究，2019(07)：58-65.

[5]顧佳麗，孟慶如，殷志全，那甯.辣條中甜味劑含量的測定及與蛋白質的相互作用[J].遼甯化工，2018，47(11)：1190-1192.