近兩年來，以“百果園”、“果唯伊”等品牌為首的水果連鎖超市正強力占領成都市場。相比傳統單店模式，品牌水果連鎖超市在資金技術、供貨渠道、配送體系、銷售渠道等方面優勢明顯。近日，成都商報客戶端記者走訪多家水果連鎖超市和水果店，發現品牌水果連鎖超市不斷擴張，而傳統單店式水果店已逐漸衰微。

連鎖水果超市迅速搶占市場

2010年前後，第一批連鎖類水果超市在成都出現。與傳統水果攤點或夫妻店相比，水果超市不僅經營品類更豐富，還具有明碼标價、促銷攬客、電腦收銀系統等現代零售特征。到2015年，成都已出現數百家水果超市，20多個連鎖品牌。

2015年、2016年，“果唯伊”和“百果園”水果連鎖超市先後高調入駐成都，通過合作經營和加盟模式，短時間内迅速搶占市場。據了解，目前“百果園”已在成都開出200多家店鋪，“果唯伊”則有137家加盟店。

“果唯伊”、“百果園”定位都是中高端小型精品體驗店，以進口水果和國産品牌水果為主，每季力推數個品種。目标客戶群是追求生活品質、購買力強的消費者階層。

連鎖水果店的出現，首先受到沖擊的便是傳統街邊水果店。

今年7月，武侯區長壽路口新開了一家“果唯伊”水果連鎖店。此前，王建國（化名）夫婦在此經營了10年的水果店。今年6月，王建國與物業合約到期，租金大幅上漲。“水果店的利潤還不夠支付租金，我們隻能關門。”“近幾年，我身邊的水果店就關了20多家。”王建國說。

成都商報客戶端記者通過成都工商企業查詢系統發現，大量個體水果店登記狀态顯示為注銷。

水果超市采購物流優勢明顯

關于個體水果店大量閉店原因，王建國認為：“原來在成都個體戶做的水果店，主要還是夫妻店，走的大衆路線，賣的産品都差不多，賺錢主要靠走量。貨源主要是批發市場，水果品質不穩定，而且損耗很大。”王建國家之前經營的店面有50平方米，周邊就有四家水果店，附近又是菜市場，同質化嚴重，流水不穩定。這次房租從一年20萬漲到30萬，就很難保證利潤了。

另一方面，連鎖水果店統一的進貨渠道，令其擁有傳統水果店難以應對的零售價格。成都商報客戶端記者注意到，在長壽路這家“果唯伊”水果連鎖店，某品種的泰國龍眼标價9.9元一斤，而附近一家夫妻水果店則打出“兩斤以上9.9元”的标牌。店主表示，不把價格降到一樣甚至更低，根本就賣不出去。

中國連鎖經營協會發布的《中國零售業生鮮周轉筐應用情況調查報告》指出，我國生鮮果蔬平均損耗率達到20%，遠高于成熟市場3%~5%的平均水平。而據了解，“百果園”全程損耗率控制在4%~5%，倉儲物流環節的損耗率僅0.1%左右。水果連鎖超市的損耗率基本控制在10%以下。

經營水果多年的王建國認為：“單店在成都已經很難做下去。大品牌連鎖店有自己的貨源和供應鍊，能有效開拓、占領市場，客戶容易識别。而且他們大多賣的高端水果，利潤更高。”

線上 線下是未來行業标配

水果連鎖超市也有不同的定位。例如，四川本土品牌“優品果源”在成都有10家店，店鋪面積近百平方米，售賣90多種水果幹果和100多種零食，走中高端社區直銷和批發路線。“水果地帶”店鋪面積400到500平方米，幾乎涵蓋市面上所有的水果品種。它的定位是城市批發中心，通過自建種植基地和農業公司，自産自銷，走薄利多銷路線。

業内人士表示，水果連鎖店主要以區域售賣為主，其輻射區域在方圓3公裡，正面臨擴張瓶頸。随着水果市場透明化，人們對各種水果的品質、價格都有了清晰的認識，購買水果更加理性，消費者市場分級明顯。對價格敏感的人會選擇“水果地帶”這樣的倉儲式水果超市。對生活節奏快，希望購物能更方便、可靠的人來說，“百果園”這類品牌連鎖店則是首選。

著名經濟學家、北京吉利學院校長霍偉東認為，水果消費已成為高頻剛需，水果業态連鎖化、品牌化是發展趨勢。在10年内80後、90後是消費主力人群。特别是90後，他們追求新穎、崇尚品牌、突出個性、注重情感與直覺。90後是互聯網下成長起來的一代，他們習慣于“線上看價格，線下購物；線下看實體，線上下單”。現在水果連鎖超市與生鮮電商在做線上線下結合，“線上流量平台 線下零售商品”是未來水果業态的标配。

成都商報客戶端實習記者 吳丹若 攝影報道

編輯 劉豔美