随着城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。
春筍炒臘肉就是非常受歡迎的美食之一，春筍炒臘肉是用原料臘肉、春筍和其他佐料制作而成的食物，做法簡單。
春筍别稱竹萌、竹芽、生筍等，營養價值非常高，含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值，下面我們就随巧湘廚一起看一看春筍炒臘肉的功效及做法吧！
食材準備
主料：春筍、臘肉。
調料：幹辣椒、大蒜、生姜、蔥（蒜苗更好）、鹽。
制作步驟
1.将臘肉洗淨後放入鍋中，加入适量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候将其撈出，切片。
2.将冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後将其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.淨鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
注意事項
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
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