剁椒魚頭其實炖出來更好吃-tft每日頭條

#你好，秋分#

大家好！我是愛分享美食和美食故事的桃子。今天我們接續上期秋季暖身湯品，讓暖湯再加一把火。燙嘴熱乎的火鍋來襲！

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）1

說起火鍋大家都想到羊肉火鍋、雞肉火鍋。今天我們劍走偏鋒，涮牛肉火鍋、鹵味火鍋。其實，最早中原火鍋還真不是涮羊肉，而是涮兔子肉，而羊肉火鍋是草原民族行軍發明的夥食。

牛肉火鍋

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）2

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）3

而牛肉火鍋還是潮汕那邊比較正宗，比如大吉利潮汕牛肉火鍋。肉質沒的說，相當鮮美！涮牛肉丸子實打實的牛肉，彈牙有嚼勁。配上沙茶醬，吃了暖胃又長勁兒。

鹵味火鍋

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）4

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）5

這鹵味火鍋；不隻吃的是燙，還吃的是食材的滋味。鹵鹌鹑蛋、鹵鴨血、鹵鴨脖、鹵豆腐、鹵花幹、鹵肥腸、鹵鴨爪等食材提前用辣椒、八角、茴香、蔥段等鹵料腌制；鹵汁成為火鍋的精髓。也是一道暖中回味的潮汕名鍋。最早可以追溯至北魏，那時人們在神賽會、祭祖拜神、節日或紅白喜事都吃鹵味。

剁椒魚頭

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）6

超級正點的湘菜，天津有家剁椒魚頭館子，做的剁椒魚頭不一樣。瞧瞧這魚頭被辣得活了，立在盤子上張着嘴吐出剁椒，看着就辣出一頭汗！

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）7

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）8

其實傳統的剁椒魚頭出自清代雍正時期，咳咳！不知道美食家怎麼都愛和康雍乾扯上關系！那時，有個叫黃宗憲因為“文字獄”被朝廷追捕，逃到湖南的小村，有個漁民可憐他，給他抓了魚做了一碗魚湯，還巧用剁下的魚頭混合辣椒清蒸。不想，黃宗憲冷落魚湯，把魚頭吃光。這就是剁椒魚頭原始版的魅力。

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）9

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）10

剁椒魚頭其實炖出來更好吃（不能再熱辣的鹵味火鍋）11

吃完熱辣的再來點細膩綿軟的慕斯蛋糕、雲南的雙皮奶。給嘴巴降降溫，好享受下一段美味。