夏天到來，冰冰涼涼、清甜順滑的奶茶成為人們消暑時最愛的時尚飲品之一。然而，你喝的奶茶安全嗎？健康嗎？

最近，江蘇、上海等地的測評機構對當地市場上的奶茶進行抽檢，結果發現大部分奶茶存在糖分高、脂肪高、咖啡因和反式脂肪“四宗罪”。一杯750ml的奶茶中最高含糖量達99g ，相當于近20包糖。

為保障人們的健康，實現健康中國2030規劃，近期國務院印發《關于實施健康中國行動的意見》，随後國家衛健委成立健康中國行動推進委員會，并發布《健康中國行動（2019—2030年）》，提出“減糖、減油、減鹽”行動，鼓勵企業生産銷售“三減”食品，同時實施合理膳食專項行動。

“奶茶用奶精沖兌”成行業潛規則

近日，一家測評機構對上海27家奶茶店的奶茶進行了檢測，并發布測評報告稱，在27件正常甜度奶茶樣品中含糖量介于每杯11克至62克之間，最高的糖含量達到13.2g/100ml，也就是一杯750ml的奶茶中，最高的含99g糖分 ，相當于近20包糖。遠遠超過《中國居民膳食指南2016》中規定的“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下”的建議。

據央廣網報道，江蘇省某市市場監管部門對該市部分奶茶店展開食品安全和營養成分抽查，抽查結果亦令人擔憂。有的奶茶标注為“無糖”，結果100克飲料中含糖高達7.8克，為國家無糖标準的15.6倍，所有批次樣品總糖檢查結果為3.23g/100g~11.3g/100g，喝一杯奶茶等同于吃掉3~11塊方糖。

“目前市面上絕大部分的奶茶都不會選擇使用牛奶，而是使用奶精來代替鮮奶作用，因其口感比鮮奶更加順滑，并且也會大大降低成本。”成都未來可期品牌管理有限公司總經理黃趾均向記者報料稱，沖兌奶茶使用奶精而不是鮮奶，已成為該行業公開的秘密。

據介紹，奶精由植物油氫化加工而來，但目前國内加工工藝并沒有完全氫化植物油，這導緻奶精中含有反式脂肪。資料顯示，反式脂肪不僅會損害記憶力，誘發糖尿病，還與人類心血管病有直接關聯。世界衛生組織于2003年建議，人體每天攝入量不應超過2.2克反式脂肪。

在抽查檢測中還發現，部分市售奶茶咖啡因含量高。來自上海某機構的測評顯示，51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，最高的更是達到了828mg/L。

是不是很意外？這就是為何有些人喝奶茶後，晚上睡不着的原因之一，它提神醒腦啊！

美國FDA、歐盟EFSA、加拿大衛生部(Health Canada)等國的健康機構均認為，對于健康成年人來說，每天攝入不超過400毫克咖啡因是安全的，但一杯大杯奶茶的咖啡因（750ml）含量遠超過400毫克。

黃趾均先生表示，“奶茶的确憑借其優良的口感俘獲大批消費者，但其對健康的影響一言難盡。”

“健康中國行動”提倡“三減”

鼓勵食品企業産銷“減糖”品

低糖、低脂正成為人民追求健康生活的飲食新趨勢。

據國家衛健委規劃發展與信息化司介紹，目前，心腦血管疾病、癌症、慢性呼吸系統疾病、糖尿病等慢性病已成為居民主要死因，導緻的負擔占總疾病負擔的70%以上；我國居民健康知識知曉率偏低，吸煙、過量飲酒、缺乏鍛煉、不合理膳食等不健康生活方式比較普遍。

為此，7月15日，衛健委發布《健康中國行動（2019—2030年）》，随後在7月17日，健康中國行動推進委員會辦公室宣布實施《健康中國行動（2019-2030年）》合理膳食專項行動。

國家衛生健康委員會食品安全标準與監測評估司副司長張志強表示，将圍繞實現健康中國行動“減糖、減油、減鹽”目标，修訂和完善營養标簽強制性标準。重點鼓勵包括食品産業、企事業集體食堂和家庭在内的全社會減鹽、減油、減糖。

記者發現，近一兩年來，市場上有部分食品企業早已從消費市場捕捉到高糖食品的消費抵制，進而着手調整産品配方，進行減鹽、減糖、減油新品研發。如維他奶已悄然搶占“低糖”市場，其豆奶、奶茶、豆漿、檸檬茶推出低糖、無糖、正常糖等口味；星巴克的星冰樂也主動減糖，還開發無糖冷飲産品，比如無糖冷萃冰咖啡等。

黃趾均建議大家日常多飲用健康、無糖的五谷雜糧糊或蔬菜瓜果汁，他指出，目前有部分品牌的蔬果汁已實現技術創新，兼顧了口感和營養。

業界認為，未來十年，“健康中國行動”将對包括食品行業在内的諸多行業的改革創新發揮巨大的影響作用。

【記者】歐志葵 實習生劉美琳

【校對】藍淑茹

【作者】 歐志葵

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端