大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
雖然提到農家的小炒菜，在越來越追求“格調”的美食大餐面前，會顯得有點寒酸。但對于在外打拼的農家子弟說，即使吃遍大江南北，你都很難找不到那種“家的味道”，這種很玄學的味道體驗，也隻有正宗的農家菜才能帶來的體驗。不知道中秋假期有多少在外奮鬥的人，沒法跟家人團聚。而阿飛能做的，就是給大家分享一些有溫暖的農家菜。今天說的這道“黃豆芽燒豆腐”，也許能讓中秋不能回家的人遊子，多點在家但感覺。
【食材清單】：
主料：豆腐、豬膘肉、黃豆芽
配料：豆腐、線椒、小米椒、生姜、蔥白
調料：豆瓣醬、老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
【步驟一】：
我們先準備一塊豆腐，老豆腐或者嫩豆腐都行，看自己的口味，然後切成條。取線椒兩根切成圈，小米椒幾個也切成圈，這樣青紅椒既能入味又能用來配色。生姜切絲，蔥白切成蔥花備用。準備黃豆芽200克，放入清水中抓洗幹淨。再取豬膘肉一小塊切成條，用來煸油，這樣炒出來的菜也更香。
【步驟二】：
鍋内燒油，油溫五成熱接近冒煙時，把豆腐條一個一個放入鍋中炸一下。豆腐條遇熱後會快速定型，所以要用勺子輕輕的推動，保證均勻受熱。小火炸2分鐘左右，等看到豆腐條炸成金黃色，就可以倒出控油了。
【步驟三】：
鍋裡留一點底油，把肥膘肉倒入鍋裡炒出油脂。等肥膘肉炒黃、炒焦以後，把切好的小料也倒入鍋中，開小火炒出香辣味。
先加入豆瓣醬5克，炒出紅油，然後倒入黃豆芽大火翻炒1分鐘。等黃豆芽炒斷生以後，倒入一點料酒去豆腥，然後再加入老抽2克提底色，并把顔色炒均勻。
【步驟四】：
加食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、少許白糖提鮮。在把調料炒勻後，從鍋邊淋入一點清水，倒入炸好的豆腐條翻勻，轉小火煨2分鐘，讓豆腐條吸收湯汁入味。2分鐘後淋入少許明油提色，再翻幾下就能出鍋裝盤。
好了，這道簡單家常的黃豆芽燒豆腐就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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