傳統烤肉的腌制方法-tft每日頭條

老廚師腌制了40年的烤肉秘方，做法超簡單，比烤肉店的還好吃

現在的人對美食的追求是越來越講究，米飯已經不能滿足大家的胃了，平常周末或者是放假的時候，大家三五個好友就會一起相約去吃個火鍋或者是烤肉，這也是在冬天特别舒服的一件事情，一般去外面吃一次烤肉要個幾百塊錢，所以有的人就會想着自己在家做烤肉，不僅衛生還便宜。

傳統烤肉的腌制方法（老廚師腌制了40年的烤肉秘方）1

現在不管是網上還是超市都會有賣烤肉的工具，準備好工具，接下來就是烤肉了，但是自己在家腌制的肉烤出來就是沒有烤肉店的好吃，而且還很柴，其實主要原因是出在腌制烤肉上，今天小編就給大家分享一下老廚師腌制了40年的烤肉秘方，做法超簡單，比烤肉店的還好吃。

傳統烤肉的腌制方法（老廚師腌制了40年的烤肉秘方）2

準備食材：五花肉、料酒、洋蔥、生姜、雞蛋、胡椒粉、蚝油、孜然粉、白糖、十三香、老抽、咖喱粉、花生油、食鹽。

制作方法：

首先我們先把買回來的五花肉用清水清洗幹淨，然後切成薄片放在碗裡，把生姜切成片、洋蔥切成小塊放到碗中，打入兩個雞蛋，加入适量的食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，用筷子攪拌均勻，這樣能夠去除五花肉的腥味，還能提鮮。

傳統烤肉的腌制方法（老廚師腌制了40年的烤肉秘方）3

因為五花肉的腥味沒有那麼重，耗油和咖喱粉客家可不加，根據自己的口味來定，攪拌好的五花肉腌制一會兒，這樣可以更入味，接下來我們在鍋中倒入适量的花生油燒熱，臨到五花肉上面，攪拌均勻，腌制3個小時左右就可以了。

傳統烤肉的腌制方法（老廚師腌制了40年的烤肉秘方）4

這樣腌制出來的烤肉比烤肉店但還要好吃，你學會了嗎？肉類不一定要五花肉，可以根據自己的喜好來，像牛肉、羊肉都是可以的，還是這樣的步驟，注意羊肉的腥味比較的重，要加耗油和咖喱粉去腥。

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小貼士：

1、用熟花生油攪攪拌好的肉，這樣能鎖住烤肉的味道，還能保持肉的鮮嫩感。繁殖細菌的滋生

2、咖喱粉是非常适合給牛羊肉去腥的，在其他的做法如果要去腥的話，也可以用咖喱粉。