虎皮雞爪炸蓬松需準備食材：鳳爪、胡椒粉、蚝油、紅糖、蔥姜蒜、生抽、醬油、料酒、五香粉、香醋、辣椒。一共四個步驟，下面是虎皮雞爪詳細操作：
第一步：剪去指甲
鳳爪用水浸泡半小時，剪去指甲。
第二步：焯水
焯水至血水全部煮出，放一塊姜用于去腥。取出鳳爪，晾幹。
第三步：炸泡
油鍋倒油。炸至鳳爪表皮是小水泡即可。鳳爪放進冰水裡。泡至少一個小時。
第四步：炒制上色
蔥姜蒜、大料、花椒爆香。加入鳳爪炒制上色，加水炖制。依個人口味加虎皮雞蛋和豆皮即可。
總結：以上就是關于虎皮雞爪怎麼炸才蓬松的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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