老東北美食排骨豆角烀餅-tft每日頭條

老東北美食排骨豆角烀餅（東北特色美食杠香）1

豆角烀餅就是用白面做一張面餅，放在豆角上，和豆角一個鍋焖，利用鐵鍋焖豆角的熱氣将面餅烀熟。

老東北美食排骨豆角烀餅（東北特色美食杠香）2

豆角烀餅是錦州的特色美食，烀餅以色澤如玉，餅薄透亮，筋道有勁而聞名。豆角烀餅的标配是豆角、土豆、排骨和面餅一起炖，味道杠杠的，好吃極了！

老東北美食排骨豆角烀餅（東北特色美食杠香）3

豆角烀餅做為東北的名菜，距今已有三百多年的曆史。菜和主食一鍋出！味道濃郁地道，體現出了東北人豪爽樸實的性格。

老東北美食排骨豆角烀餅（東北特色美食杠香）4

豆角烀餅: 豆角，土豆、排骨湯、蔥、姜

面團：高粉300克、牛奶180克、花生油30克鹽6克

1、土豆去皮、切塊。

2、豆角洗淨，摘好，分成段

3、蔥段、姜片、蒜準備好

(以上這三步忘記拍照）

4、鍋熱放油和大料，油熱後加入蔥姜蒜，爆香後倒入豆角和土豆，翻炒兩分鐘，再加一大碗排骨湯

老東北美食排骨豆角烀餅（東北特色美食杠香）5

5、改小火炖10多分鐘。正好用這個時間咱們來做分層餅：将面粉、牛奶混合，揉成一個光滑的面團，靜置10分鐘以上

老東北美食排骨豆角烀餅（東北特色美食杠香）6

6、将面團放在案闆上擀開，擀成一個非常大非常薄的圓形大面片。用大碗在面皮中心扣一個圓印兒，令面片呈現一個内圓和一個外圓。

老東北美食排骨豆角烀餅（東北特色美食杠香）7

7、在面片上刷一層花生油，使油均勻塗抹在整個面片上。最好用花生油，花生油起酥效果非常好

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8、将鹽均勻地撒在刷了油的面片上，兩圓之間分成9等分，但先不要剪開，因為最後要留出一個大點的面片将整個餅包上，這樣才漂亮。所以将其中的2等分不用剪斷，其餘的8等分剪開。

老東北美食排骨豆角烀餅（東北特色美食杠香）9

9、先用1份面片向小圓裡折，邊上的另一份蓋在這個面片上，依次蓋好，形成一圓餅。這樣蓋上層數多，烤出餅層就越多、皮薄

老東北美食排骨豆角烀餅（東北特色美食杠香）10

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10、用最後的一個大面片将餅蓋上、包住，輕輕地将圓餅擀平擀大

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11、直接在豆角上放上面餅

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12、鍋裡再放幾排骨。蓋上鍋蓋，繼續中小火焖

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13、8分鐘後面餅就熟了，層次也分出來了

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14、關火，先将餅拿出來，放案闆上晾涼，然後将菜盛出。将烀餅切成塊就可以，有菜有餅，有排骨，非常有營養！

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