相傳，1725年前後，安溪堯陽松岩村有個叫魏蔭的茶農，誠心敬奉觀音菩薩。有一天晚上，觀音菩薩托夢與他，次日他依照夢中指引，在山上的石頭縫中找到了鐵觀音茶樹。因為是觀音托夢，所以就叫“鐵觀音”。
安溪位于福建省東南沿海，廈、漳、泉閩南金三角西北部，是中國名茶“鐵觀音”的發源地。安溪産茶曆史悠久，自然條件得天獨厚，安溪鐵觀音名揚四海，香溢五洲。據《安溪縣志》記載：安溪産茶始于唐末，興于明清，盛于當代，至今已有一千多年的曆史，自古就有“龍鳳名區”、“閩南茶都”之美譽。
安溪鐵觀音（清香型）（圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：竹緣閣）
在安溪，茶已是家家戶戶用來招待客人的日常用品，每當有客來訪抑或是行者路過沏一壺好茶，品一口茶香，既是民俗，也是習慣，更是一種文化傳承。
圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：竹緣閣
在古老的村落中，見證了鐵觀音曾經輝煌的老茶人們，仍在用着最傳統古老的制作工藝，讓這諸多茶人的“心頭好”，能夠展現它原本的色彩。
清香型的鐵觀音，蘭香幽郁，音韻回綿，茶湯金黃透亮滋味濃厚耐泡，葉底淡黃通透略有紅鑲邊，入口微苦，很快回甘，齒頰留香，是山川之靈秀的馨香。
炭焙型的鐵觀音，湯紅明亮甘潤生津，用原始的木炭烘烤工藝，湯色褐紅明亮，香氣濃郁，茶性溫涼。等放一段時間，炭火香味淡去，更是曆久彌香，這是歲月的甘醇與厚重。
安溪鐵觀音（炭焙型）（圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：竹緣閣）
清茶一盞，可照千秋，小小的茶盞，是一代代制茶人靜儉本分的堅持，是一位位飲茶人亘古不變的期待。笑問一聲：“客官，喝茶否?”
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