好吃的茄汁鲭魚，在家也能做，魚骨一嚼就酥掉，小孩子吃都沒事！茄汁鲭魚罐頭是小時候喜歡吃的食物，自己動手做其實也不麻煩，不但可以将鲭魚的風味保留的更好，味道更為好吃！
材料
鲭魚：2大尾、洋蔥：100g、清酒：50cc、味醂：50cc、番茄粒：1罐400g、糖：0.5大匙、鹽：少許、蔥：1根、姜片：7-8片、柴魚：半小包
做法：
1.将鲭魚去頭去内髒，洗淨後每尾切4大段。
2.用滾水川燙後洗淨備用。
3.壓力鍋放入橄榄油，将洋蔥碎和蔥段炒香炒軟。
4.倒入1罐約400g的番茄粒。
5.加入清酒、味醂、糖、少許鹽和200cc的水。
6.将鲭魚放入鍋内，加入一些柴魚片增加風味。
7.放入姜片。
8.蓋上壓力鍋，大火煮至開始洩閥，轉小火，繼續加熱15分鐘後熄火。
9.等壓力鍋壓力洩掉後，開蓋，已經煮好了。如果不用壓力鍋，用電鍋蒸煮，外鍋放5杯水，内鍋加蓋，也可以炖到骨頭軟化可食。
10.鲭魚肉質肥美，鮮味油脂都保留很好，沒有腥味，比鲭魚罐頭好吃甚多！魚骨已經軟化，可以一并入口。如果突破使用壓力鍋的心房，用壓力鍋來煮魚既快速又簡單、味美，是值得考慮試試。
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