做法步驟
1、鯉魚收拾幹淨後，瀝幹水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。(記得切口裡面也要抹上腌制哦，這樣比較有味道)
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用
4、澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
5、油燒至七成熱，提起魚尾，先将魚頭放入油稍炸。
6、再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋内。(注意不要燙傷(⊙o⊙)哦！)想魚尾翹起，家庭制作的話是很費油的哦，用兩個笊籬輔助彎起魚身定型吧
7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8、炒鍋内留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9、加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
小貼士
糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺 這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁
心情故事
“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形态可 愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。
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