隔夜茶能喝嗎有沒有科學依據-tft每日頭條

隔夜茶不能喝似乎成為了常識，每次見到我在喝茶，都會有人在一邊提醒我千萬不能喝隔夜茶啊。在他們眼裡，隔夜茶可能比砒霜還毒。

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但到底什麼是隔夜茶？隔夜茶真的不能喝嗎？喝了隔夜茶有什麼危害？

什麼是隔夜茶？

隔了一夜的茶就叫隔夜茶？淩晨12點泡的茶，到了早上7點，放了7個小時是隔夜茶吧？那早上7點泡的，到了晚上7點，放置了12個小時的茶呢？

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隔夜茶是根據隔了一夜還是隔的時間長短來定義的？

從科學的角度來說，隔夜茶，一般指放置時間比較長的茶，不一定是隔夜，隻要長時間放置，不管是隔夜，隔日還是隔了日夜，都算隔夜茶。

隔夜茶到底能不能喝？

傳聞中隔夜茶不能喝是因為它細菌多，喝了對身體不好。

其實不管是不是隔夜茶，衛生情況都是差不多的，菌落并不多。

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茶葉中很重要的成分茶多酚，不僅可以抑菌，還能殺菌，可能正是因為茶多酚的存在，茶水在隔夜後也不會滋生太多的細菌。

茶水放久了顔色會加深，會變渾濁，這是因為茶多酚經過氧化導緻的，而相關實驗證明，隔夜茶中茶多酚的含量和剛泡好的差不多，不會發生大量分解，即使是茶多酚含量比較高的綠茶。

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也有傳言說隔夜茶喝了會「緻癌」。

隔夜茶會「緻癌」，主要和茶水中的亞硝酸鹽含量有關。長時間放置的茶裡會産生亞硝酸鹽，含有亞硝酸鹽的茶被喝進體内，在胃酸的作用下，會與胃内的生物胺結合形成亞硝胺，亞硝胺是強緻癌物，與肝癌，消化道惡性腫瘤密切相關。

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相關的機構做過實驗，不管是紅茶還是綠茶，在隔夜之後亞硝酸鹽的含量變化并不大，比飲用水中亞硝酸鹽的安全含量（1ug/ml）要低得多，大可不必擔心它會「緻癌」。

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總的來說，隔夜茶不會滋生大量細菌，沒有那麼容易緻癌，茶湯中的茶多酚、遊離氨基酸、可溶性糖的含量還是比較高的，仍然具有比較高的營養價值，完全可以放心喝。但這是基于茶湯沒有變味變質的前提下。

敞開放置的隔夜茶容易掉進灰塵和蟲子，微生物的含量也會上升，尤其是盛夏季節如此高溫的時候。長時間放置後，口感也沒有剛剛泡好時那麼好了。如果腸胃沒那麼健康，還是不建議你喝。相比起隔夜茶，剛泡好的茶不香嗎？

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不小心喝了隔夜茶也沒事，無需太過糾結。雖然不建議喝隔夜茶，但隔夜茶還是可以充分利用起來的。

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隔夜茶中含有鞣酸，對皮膚有收斂作用，對皮膚曬傷，可以用毛巾蘸隔夜茶來擦拭，可以緩解曬傷；用隔夜茶擦洗鍋具，可以去油膩去腥；隔夜茶中含有氮原子，用來澆花可以讓花生長得更好。

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