怎樣炸酥肉好吃又簡單?炸酥肉，是我們北方人很鐘情的一種食物，過年過節餐桌上常見，小時候條件不好，每次都盼着趕緊過年，好能吃上滑嫩的酥肉，它肥而不膩，營養價值很高，吃上一口才知道，全世界的美味也不過如此，沒事的時候可以當零食嚼着香，來客人的時候，能夠當作下酒菜，平常多炸一些，放進冰箱中，做飯的時候，用來燒湯，也是一道非常美味的家常菜，酥肉怎麼炸最好吃？今天教你一個炸酥肉的做法，家人特喜歡吃，今天小編就來聊一聊關于怎樣炸酥肉好吃又簡單?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎樣炸酥肉好吃又簡單

炸酥肉，是我們北方人很鐘情的一種食物，過年過節餐桌上常見，小時候條件不好，每次都盼着趕緊過年，好能吃上滑嫩的酥肉，它肥而不膩，營養價值很高，吃上一口才知道，全世界的美味也不過如此，沒事的時候可以當零食嚼着香，來客人的時候，能夠當作下酒菜，平常多炸一些，放進冰箱中，做飯的時候，用來燒湯，也是一道非常美味的家常菜，酥肉怎麼炸最好吃？今天教你一個炸酥肉的做法，家人特喜歡吃。

想把酥肉做更加的香、酥、脆，關鍵在它的面糊上面，有些人用面粉，有些人用澱粉，今天教你正确做法，一學就會喲，還是關鍵的一點，炸酥肉想要好吃，主要就靠第一步腌制時入味，原料也有講究，不可随意糊弄，光圖一個快字，是不會好吃的，應嚴格按照步驟，出鍋趁熱吃，外酥裡嫩，金黃香辣爽，完全不輸外面賣的。

一份好的酥肉，必定是不肥也不柴，口感飽滿适中，有肥有瘦那是最好，就像羊肉串一樣，肥肉可以為羊肉提供香味，瘦肉可以為肥肉增加口感，用五花肉是最好的選擇，同時也能豐富口感。

食材：梅花肉、料酒、雞蛋、紅薯澱粉

調味：花椒粉、食鹽、胡椒粉

1、準備上好豬梅花肉500克，或者豬裡脊也可以，有肥有瘦才好吃，切成薄片，每片約2-3毫米，加6克食鹽，花椒粉5克，現磨的最好，料酒5克，拌勻腌制20分鐘。

2、準備紅薯澱粉200克、食鹽4克、胡椒粉5克，攪拌均勻。

3、加4個雞蛋，用筷子攪拌均勻，剛開始肯定不好攪，阻力很大，慢慢就會感覺到順滑，整個過程不要加水，完全靠蛋液就行。

4、大約3分鐘後，面糊會變成這個樣子，如圖所示，舀起來能成流，就好像酸奶一樣，記住200克澱粉配4個雞蛋。

5、把之前腌好的肉片，倒進挂糊，讓挂糊均勻包裹肉片，每一片都裹上面糊。

6、油溫6成熱時候，放入生肉片，一塊一塊投入鍋裡炸透，千萬不要一次性全部倒入，容易粘連在一起。

7、炸到這個程度就可以撈出，有些變顔色了，不要卷成一坨，初炸一般30秒即可撈出。

8、酥肉想要好吃，還需要進行二次複炸，開大火将油溫拉高，倒入所有小酥肉複炸一分鐘，等色澤金黃，面糊酥脆，即可撈出。

9、等稍微放涼之後，撒些辣椒面、椒鹽，攪拌均勻，這樣炸的酥肉，才又酥又香，口感發脆不膩，直接開吃吧，非常受家人的歡迎。

1、肉片必須是偏瘦的五花肉，把肉皮去掉，這樣才好吃。

2、肉片放入鍋中時，要一片片的放入，千萬别一股腦的倒進去，會粘連在一起。

3、二次複炸之後，酥肉的口感才能好吃，第一次炸30秒鐘，第二次炸1分鐘。

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