香煎鲅魚是鲅魚圈地區家喻戶曉的一道佐餐美食，鲅魚圈因盛産鲅魚，最早可追溯到清朝康熙年間，就有漁船在此捕魚，簡單腌制、烤熟便是美味。
鲅魚味道鮮美營養價值豐富，多生活在流水及大水體的中上層，遊泳迅速，以小魚為食，其肉質細膩含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質營養元素。
鲅魚有補氣、平咳作用、對體弱咳喘有一定療效。還有提神和抗衰老等食療功能。常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定的輔助療效！
基本食材：
腌鲅魚、非轉基因大豆油、蔥、姜、食鹽、味精、胡椒粉，辣椒粉、料酒、八角等。
制作方法：
1.鲅魚剔除骨刺，内髒，清洗幹淨後，入冷水池浸泡4小時後撈出，瀝幹水份待用；
2.把調味料打粉均勻撒到原料上，采用一鹵鮮排酸腌制法，放冷藏室腌制48小時；
3.煎制鲅魚、采用爐火煎制鍋内加入大豆油，待油溫升至170度時放入腌制好的鲅魚煎制，兩分鐘左右将原料大翻勺後、煎制另一邊面至外焦裡嫩、色澤金黃即可出鍋裝盤。
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