做法步驟
1、蔥姜切末泡在一碗純淨水裡，制成蔥姜水～備用～
2、把蝦去頭，剝皮，去蝦線，倒入蔥姜水，胡椒粉一點點，浸泡一分鐘，倒掉水，備用
3、木耳洗淨去根備用
4、筍事先泡一天，用高壓鍋再壓制半小時，洗淨備用。如果沒有筍幹，可以換成香菇，與木耳同量
5、白菜洗淨切碎
6、一個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，隻用蛋清，蛋清會讓餡料更爽滑
7、筍切末，倒入一湯匙醬油，拌勻，再倒入一湯匙香油，拌勻，加入白菜碎中
8、木耳切碎，加入白菜和筍幹餡料中混合，拌勻
9、蝦用刀拍成泥，加入拍好的蝦蓉，拌勻，一定要按照同一方向，
10、加入蛋清，拌勻
11、加入兩勺香油，拌勻
12、所有的餡料按同一方向拌勻
13、一大碗面粉，和成少軟一些的面團
14、擀皮包餃子啦
15、包好的餃子可以下鍋了～
16、出鍋咯～鮮嫩多汁哦～
小貼士
1.蝦剝好後要用刀拍成泥～這樣不會破壞蝦肉纖維，後面攪拌的時候容易起漿～不要用刀剁～2.蔥姜切末以後泡在一碗純淨水裡泡成蔥姜水，之後用蔥姜水來拌餡，避免吃餃子的時候吃到蔥姜末
心情故事
初五吃餃子～過年大魚大肉吃膩了～換成小清新的三鮮餡給大家換換胃口～
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