陝西饅頭的做法和發面全過程-tft每日頭條

北方人最愛吃饅頭，教你怎麼做黑紫色的饅頭，松軟香甜特别好吃！

面食主要是以面粉制成的食物，中國的面點小吃曆史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、包子、餃子、馄饨、麻花、油條、饅頭、花卷等。面食是北方人的最愛，面食能夠養心氣、健脾養胃、抗衰老等。饅頭是最常見的面食之一，制作非常簡單，口感細膩松軟，非常受歡迎。

今天要分享的比較特别，不同于普通的白面饅頭，是用黑米面做的黑米面饅頭，外表呈黑紫色，口感細膩松軟，味道香甜。

陝西饅頭的做法和發面全過程（北方人最愛吃饅頭）1

黑米面饅頭的主要食材就是普通面粉和黑米面，黑米面不易發酵，所以黑米面不要放得太多，一般黑米面與白面的比例不要超過1:3，黑米面越多做出的饅頭顔色越深，如果想要顔色淡一些，可以不必放太多黑米面。

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喜歡吃饅頭的小夥伴，不妨換種做法，嘗試一下黑米面饅頭，下面一起來看看具體做法吧！

【食材】黑米面50克，普通面粉150克，清水100克，白糖15克，酵母2克

【制作過程】

1、首先，将50克黑米面、150克普通面粉、15克白糖與2克酵母分别稱重後同入一個盆中。

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2、将上述食材混合均勻，100克的清水慢慢倒入到面粉盆中，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。

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3、将絮狀的面粉揉圓，揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置發酵1小時左右。

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4、待面團發酵至1.5-2倍大的時候，在面團中間戳一個小洞，面團不塌陷不回縮即是發酵成功了。如果面團回縮證明發酵過頭了，如果面團塌陷證明沒有發酵到位。

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5、發酵好的面團再次揉光滑排氣，面團重約300克，平均分成6個小面團，每個重約50克，分别揉光滑，揉好的小面團再靜置5-10分鐘左右。蒸鍋添入适量的清水，放上蒸屜，鋪上濕布，将做好的面團擺放到蒸屜上，每個面團中間留有适當的空隙。

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6、蒸鍋加熱，水慢慢加熱的過程中，饅頭會二次發酵，待水完全沸騰，鍋頂冒出蒸汽時，大火蒸10分鐘左右即可，關火後不要馬上打開蓋子，待5分鐘後開蓋。

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7、美味松軟的黑米面饅頭就做好了，非常好吃。

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8、喜歡吃饅頭的小夥伴不妨試試，黑米面饅頭味道很特别，很好吃，換種口味！

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【小貼士】

1、這份食材的用量比較少，具體的用量可以根據自家情況增加食材，隻要注意比例即可。黑米面與普通面粉的比例為1:3，水與面粉的比例為1:2。

2、面團的發酵注意掌握好時間，時間不要過長或過短，發酵至2倍大左右即可。

3、饅頭蒸好之後不要立即開蓋，在鍋裡焖5分鐘再開蓋，避免饅頭遇冷回縮。

北方人最愛吃饅頭，饅頭做法多種多樣，黑饅頭好吃，營養更豐富！