肉餡餃子好吃，素餡餃子同樣美味，這次周末回了趟老家，媽媽點名要吃茴香雞蛋餡餃子，小菜一碟，咱說做就做！
我先去街上攤位買了一斤鮮嫩的茴香苗，擇洗幹淨，包在一塊布中，放在洗衣機去掉水分，備用。
茴香苗切碎，取半個蔥頭去皮切碎，備用。
切好的茴香苗，蔥頭放入炒好的雞蛋碎，加适量的香油拌均，接着加入适量食鹽，味精調均。（加香油拌均再放鹽，可減少茴香出汁）
用溫水和面，面團不要硬，稍微軟一點為好，和好後，靜止醒發約五分鐘。
将面團切開，案闆上灑少許面粉或玉米粉，取其中一塊揉搓成長條，切成一個個的小劑子，
擀成薄厚适中的小面皮。
面皮中加入适量的餡料，家裡人吃可以适當的多加一些餡料，大餡的才好吃啊！
鍋中加清水，待水沸騰時，撒入包好的餃子，随後用勺子輕輕晃起，以免粘鍋。
經過簡單的幾個步驟，味道濃郁，美味可口的茴香雞蛋餃子就做好啦，蘸上醋汁，家人非常喜歡吃，有時間不妨動手做一做吧！
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