上兩期小編給大家講了講關于武夷茶的故事和知識。這一期小編就跟各位茶友說說廣東烏龍鳳凰單縱。一說到鳳凰單枞，小編不得不說，除了普洱茶，小編最愛的就是鳳凰單枞，小編第一次接觸單枞的時候是在大學時期，有個廣東的同學同樣喜歡喝茶，有一次他就拿了一些茶請我品嘗，沖泡出來後，蘭花香的香氣撲鼻而來，香氣高，茶湯甜度高，口感醇厚。後來一問才知道那就是鳳凰單縱。自那以後小編就一發不可收拾的愛上了鳳凰單枞。這個先給各位茶友簡單的介紹一下鳳凰單枞。

鳳凰單枞是廣東的名茶，屬于烏龍茶類，産于廣東省潮州市潮安縣鳳凰山一帶。據說潮州人喝茶成癖，基本上就喝鳳凰單枞，全年平均每家要喝上百斤茶葉。鳳凰單枞起源于宋代，相傳南宋末年，元兵追擊南宋皇帝，宋帝南逃，途經風凰山時口渴思飲，苦無水源，侍從們在山上找到種樹葉，嚼後覺得生津止渴，從此後人廣為栽培，稱為“宋茶”。至今潮安鳳凰山上還保存着幾株據說是宋代遺留至今的古茶樹，叫“宋種”。目前潮州“宋種”烏龍茶，品質超群，是頂級鳳凰單枞茶。所謂鳳凰單枞茶，是從鳳凰水仙群體品種茶樹中優選出來的若幹優良單株茶樹，有80多個品系(株系)。采摘後經多道工序制成烏龍茶，不同的品系香型各異，有黃枝香、桂花香、米蘭香、芝蘭香、茉莉香、杏仁香、肉桂香、夜來香等。其中黃枝香是鳳凰單枞中曾在國内名茶博覽中獲過大獎的廣東烏龍茶之一。正宗的黃枝香現在産量極少，小編也隻是喝到過一次。單枞茶實行分株單采，當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉标準采摘。鳳凰單枞茶具有自然的花香味和橙黃的湯色，十分誘人，而且耐沖泡，是潮州工夫茶的頂級茶品。

鴨屎香幹茶樣

接下來說到的就是鳳凰單枞裡大俗大雅的一個名種，經常喝茶的茶友可能都聽說過的鴨屎香。西方有貓屎咖啡，東方有鴨屎香的茶葉。雖然鴨屎香這個茶名不雅，但茶确實不可多得的好茶。鴨屎香是鳳凰單枞的名種。其品質特征為條索緊卷，烏褐色，有光澤。雖然被命名為鴨屎香，但是它并不是有鴨屎的臭味，它沖泡卻有自然的蘭花香味，香氣濃郁持久，湯色橙黃明亮，山韻味道和蜜韻味道獨特、悠長，回甘力強、耐泡。

鴨屎香茶湯

關于鴨屎香的來曆，其實也有曆史悠久。據傳這名叢是祖傳的，有個叫魏春色的茶農将原叢自烏岽山引進，種在“鴨屎土”茶園，長着墨綠色的葉子。鄉裡人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型，魏春色怕被人偷去，護茶心切，便借機抹黑稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區擴種。

鴨屎香是鳳凰單枞的名種，而鳳凰單枞又是烏龍茶類中的極品名茶，具有提神益思、生津止渴、消滞去膩、減肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清新花香，品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。小編每一次喝完之後就一個感覺，餓，非常餓。所以說鳳凰單枞的刮油效果相當的顯著，是減肥瘦身者的首選。

鴨屎香是屬半發酵茶品，經過後期加工的人為提香，再用炭火焙制去掉茶葉中的寒性，相對其它茶品，鳳凰單叢茶比較中性适合大部人飲用。可以天天喝。

最後再給各位茶友說說鴨屎香茶的沖泡方法，沖泡方法也是尤為關鍵。沖泡用水最好選用天然礦泉水最佳，純淨水，自來水次之。投茶量控制在5~8克左右。茶具的選擇按個人習慣來選擇蓋碗或者紫砂壺都行。水溫保持在95~100度，持續滾開水，在保溫狀态下也行。

接下來就是最關鍵的出湯時間，第一泡為溫潤泡，就是所謂洗茶，注意洗茶水要開，速度要快，超過3秒就有太多物質泡出就顯得很浪費了。前三泡的出湯時間要控制在5秒鐘。第四泡到第十泡出湯時間逐漸延長至5秒~20秒。随着泡數的增加出湯時間逐漸延長。反正謹記鳳凰單枞一定出湯要快。如果浸泡時間過長，茶湯的味道就會變得有些苦澀，影響品飲體驗。

關于鳳凰單枞和它的名種鴨屎香到這裡就給各位茶友介紹完了，如果各位茶友對鳳凰單枞還有什麼問題歡迎在下方評論區提出或者私信小編，小編看到後一定會及時回複。如果各位茶友喜歡或者感興趣請關注并點贊，感謝各位茶友的支持，茶閱百科将會為各位茶友越做越好。我們下期再見。