不同控制方式的電飯煲其功能均是實現炊飯功能，為了更深入了解電飯煲整機控制過程，下面以典型電飯煲的控制關系為例對其進行介紹。下圖所示為典型微電腦式電飯煲的簡單控制示意圖。
1、電飯煲的加熱過程
當微電腦式電飯煲開始工作時，交流220V市電經直流穩壓電路後輸出直流電壓為控制電路供電。操作電路主要是為微電腦提供人工指令。
控制部分的微處理器輸出驅動信号使繼電器接通，交流220V電壓經繼電器的觸點為加熱盤供電，微電腦式電飯煲開始加熱，如下圖所示。
2、電飯煲的保溫過程
微電腦式電飯煲在加熱過程中，鍋底内限溫器中的熱敏電阻不斷将溫度信号傳送給控制部分的微處理器，當鍋底内沒有水時，溫度超過100°C，此時控制電路的微處理器輸出“飯熟”的信号，繼電器斷電并釋放開關觸點，電飯煲停止加熱；
同時微處理器輸出驅動信号驅動雙向晶閘管導通，交流220V經雙向晶閘管将電壓加到保溫加熱器和加熱盤上，此時，保溫加熱器與加熱盤串聯，其電阻值較大，流過的電流很小，産生的熱量隻能維持保溫功能，微電腦式電飯煲進入保溫過程，如下圖所示。
3、機械式電飯煲工作過程
在機械式電飯煲中，當電飯煲完成加熱工作後，主要由限溫器進行控制。如下圖所示，電飯煲工作時，是由交流220V電壓經電源開關加到加熱盤上，加熱盤發熱，開始對内鍋進行炊飯，同時電飯煲中的加熱指示燈亮。當飯煮好的時候，電飯煲内便含有一定的熱量。這時候，溫度會一直停留在沸點，直至水分蒸發後，電飯煲裡的溫度便會再次上升。當溫度上升超過100°C後，磁鋼限溫器内的感溫磁鋼失去磁性，釋放永磁體，永磁體通過杠杆使炊飯開關斷開。
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