隔夜菜到底能不能吃辟謠-tft每日頭條

大家在日常生活中，應該有遇到過不少次家裡的飯菜炒得太多然後又沒有吃完的現象吧，這個時候會覺得倒了浪費，留着隔夜又不健康，所以開始陷入了兩者之間的糾結中，不過大部分人還是會選擇留菜隔夜再加熱吃，可是近幾年關于隔夜菜吃了有毒、會緻癌等消息越來越多，這種說法到底有沒有可靠性？

隔夜菜到底能不能吃辟謠（隔夜菜到底能不能吃）1

隔夜菜指的是什麼？

很多人一直認為隔夜菜就是放了一夜的剩菜，實際上它的含義是指在烹饪後沒有吃完，放置了一段時間的菜品，一般這個放置時間指的是5-8個小時，所以超過了這個時間範圍的話，我們就可以将它定義成隔夜菜了。

隔夜菜真的會緻癌嗎？

其實隔夜菜放久了，确實會有一定的緻癌因素。導緻隔夜菜緻癌的罪魁禍首其實就是它裡面的亞硝酸鹽，雖然它是我們生活中比較常見的物質了，但攝入劑量高的話就會有中毒的現象産生，長期的攝入就會産生緻癌性。

隔夜菜到底能不能吃辟謠（隔夜菜到底能不能吃）2

隔夜菜還能吃嗎？

隔夜菜能不能吃，主要還是關乎到亞硝酸鹽在其中的含量高不高。其實無論是肉類還是蔬菜類，在低溫下一天，它體内的亞硝酸鹽都不會有什麼大的波動。而在常溫或者是高溫下，12小時左右就會産生大量的亞硝酸鹽。所以隔夜菜在常溫的放置下最好不要超過12小時，尤其是蔬菜，最好還是保存在冰箱等低溫的環境下。

隔夜菜的正确食用方法

1.隔夜菜的存放要合理，要用安全、衛生的食物餐盒拿來保存。保證其中封閉性和材質的安全性，同時減少筷子等相關餐具對食物的翻動，剩飯菜最好是放入冰箱冷藏保存，效果更佳，這樣也能夠起到延緩細菌等微生物在菜内的大量繁殖。

2.吃之前要加熱透，剩飯菜雖然是可以吃的，但是要加熱透徹，這樣可以适當的讓風險降到最低。

3.不要反複加熱，反複加熱的缺點較多既會讓營養流失。也會讓口感下降。因此我們面對剩飯菜，能不剩最好就不要剩，如果剩下了，最好也要一次性吃完。

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所以隔夜菜的話，建議大家還是将剩下的蔬菜存放時間不要超過12小時，剩下的肉類食材不要超過48小時，這樣才能從根源上減少亞硝酸鹽，同時也減少對身體産生的其他危害。